Nel tempo – sostiene Coldiretti tra i partner della manifestazione –  i valori folkloristici hanno acquistato ulteriori contenuti che vanno dalla riflessione storico culturale al turismo ecosostenibile, dalla valorizzazione del patrimonio agroalimentare  alla valenza della tutela paesaggistica del territorio. A coronare un antico rito tramandato da intere generazioni – commenta Coldiretti –  un processo legislativo regionale che ha concluso il suo iter nel 2020, esattamente un anno dopo il riconoscimento della transumanza quale patrimonio immateriale dell’Unesco. Il Veneto, con la sua competenza ha avviato, su iniziativa di Donne Impresa un dibattito politico sul tema che ha prodotto una norma che ha l’ambizione di fare da apripista a livello nazionale. “Un estate prolungata favorisce la permanenza dei bovini in altura dove pascoli e prati sono ancora disponibili per l’alimentazione dei capi –spiega Martino Cerantola presidente di Coldiretti Vicenza – non c’è quindi da preoccuparsi se quest’anno il rientro nelle stalle sarà tardivo: gli allevatori sanno bene cosa è meglio per il benessere degli animale. Ordinanze e vincoli legati alla pandemia fanno il resto – spiega Martino Cerantola  – peccato perchè l’occasione era perfetta per tenere a battesimo la “prima via dei pascoli” in onore della famiglia Pagiusco, così come annunciato dal primo firmatario della normativa regionale Nicola Finco. In base al quadro internazionale sarebbe stata l’edizione etichettata dall’Unesco – ammette Cerantola – ma come gli agricoltori hanno dimostrato anche durante l’emergenza sanitaria la campagna non si ferma. Martino Cerantola annunciando il convegno organizzato da Coldiretti Lunedi 28 settembre alle ore 20.45  in auditorium di Villa Pagiusco svela anche la presenza di Nicola Di Niro,  leader del comitato promotore per il riconoscimento di patrimonio immateriale Unesco. Dal Molise – sottolinea Cerantola – culla dei tratturi come Puglia e Abruzzo e tante altre regioni del sud d’Italia presenterà una proposta a cui i paesi attraversati dalla demonticazione non potranno dire di no: entrare nel coordinamento internazionale per procedere ad una mappatura dei tracciati e sviluppare cosi nuove opportunità turistiche, sociali ed economiche. Una sfida da cogliere che offre motivi di confronti diplomatici e possibilità di relazioni mondiali, soprattutto prestigio a quanto fatto fino ad ora. Intorno al tavolo saranno collegati altri ospiti come Sergio Celestino già Sindaco di Formello (Roma) che illustrerà l’importanza strategica  della via Francigena per le comunità, Chiara Bortolas vice presidente nazionale delle imprenditrici di Coldiretti, Aldo Rozzi Marin console onorario del Cile e presidente dell’Associazione Veneti nel mondo e Mauro Pasquali di Slow Food che parlerà del recupero della pecora Brogna in Lessinia.

Ogni anno la transumanza di Bressanvido mette in movimento circa 600 capi di bestiame che percorrono due volte il percorso, andata e ritorno, dalla pianura all’altopiano di Asiago, attraversando a primavera e in autunno, i comuni di Bressanvido, Pozzoleone, Schiavon, Marostica, Lusiana, Conco, Asiago, Gallio, Foza ed Enego, alla ricerca di pascoli verdi e di migliori condizioni climatiche.
Si tratta di una tradizione secolare, che impegna centinaia di transumanti a piedi e a cavallo, peculiare di un particolare comparto – quello della pastorizia d’alpeggio – che accomuna diverse regioni, dall’Abruzzo all’Alto Adige, dal Lazio al Piemonte, dalla Sicilia alla Lombardia.

La consegna dei pronunciamenti dei dieci consigli comunali è avvenuta oggi a palazzo Balbi, sede della Giunta regionale a Venezia, con le autorità regionali, del Sindaco di Bressanvido e dei rappresentanti dei Comuni di Asiago e Gallio.

“Anche il Veneto ha una ricca e consolidata tradizione in merito – ha sottolineato l’assessore all’Agricoltura Giuseppe Pan – con molte transumanze ‘minori’ diffuse sul territorio come quella che arriva a San Pietro in Gu in provincia di Padova. Candidare la secolare transumanza di Bressanvido a patrimonio dell’umanità significa valorizzare una pratica che è presidio della montagna, della biodiversità e di filiere di attività agroalimentari che continuano a garantire prodotti di alta qualità. Il Veneto, che sta investendo oltre 390 milioni di euro per lo sviluppo dell’agricoltura e della zootecnìa di montagna, vale a dire un terzo del ‘portafoglio’ dell’intero Programma di sviluppo rurale 2014-2020, intende sostenere con ogni mezzo questa pratica antica di salvaguardia del benessere animale e di conservazione dell’equilibrio ambientale. Si tratta di una pratica di ‘buon’ allevamento e di valorizzazione dei pascoli in quota, che è diventata anche ricchezza culturale, ambientale e turistica dei territori che la vivono, e che ben merita il riconoscimento Unesco”.

Nell’ambito dei festeggiamenti della XIX Transumanza, domenica 1 ottobre anche il piazzale di Via San Benedetto sarà animato da un ricco programma di eventi per la quinta edizione della Festa di Latterie, a partire dall’attesissimo taglio della Forma Gigante del Formaggio della Transumanza.

Durante i mesi estivi 11 mastri casari hanno lavorato 9500 litri di latte, anche quello raccolto nelle malghe dell’Altopiano di Asiago, e prodotto una forma di oltre 1000 kg di formaggio, dal diametro di 2 metri. Un formaggio da sapore unico che verrà degustato dalle ore 16.00 dopo il taglio ufficiale effettuato dal Presidente Alessandro Mocellin. Anche per questa edizione il ricavato della forma andrà devoluto in beneficenza a realtà del territorio: Jonathan Cooperativa sociale, Gruppo dell’Amicizia di Arzignano, Filo di seta onlus e la Scuola Materna di Bressanvido.

La manifestazione inizia alle 10.30 del mattino con la visita guidata al polo più grande di Asiago DOP: per tutto il giorno si potranno conoscere da vicino i processi produttivi della stabilimento di Bressanvido, accompagnati da esperti casari.

Torna l’appuntamento con le Fattorie Didattiche, i Gonfiabili, i laboratori didattici e animazione per bambini, i laboratori del gusto a cura di Slow Food e Onaf, il battesimo della sella a cura del Gruppo ippico scledense, il mercatino di prodotti artigianali, i cani bovari del Bernese, il trenino, lo spettacolo equestre  de Le Amazzoni dell’Apocalisse, la mongolfiera.

Inoltre il piazzale sarà animato da un’esposizione di trattori e antichi attrezzi agricoli, oltre che da varie attività ludiche per le famiglie.

Non mancheranno i laboratori pratici con il mastro casaro Girolamo Cunico che guiderà il pubblico in Casaro per un’ora alle 11 e alle 14: come fare il formaggio in autonomia e sicurezza, con tutte le attrezzature messe a disposizione da Latterie, passo dopo passo sotto la guida di un grande esperto.

In programma fin dal mattino i Giochi di Latterie Vicentine, divertimento assicurato con varie prove di abilità: percorsi ad ostacoli, tiro a segno, stima dei pesi delle forme e altre allegre competizioni dove i protagonisti saranno i prodotti della cooperativa.

Verrà allestita una mostra di modellismo di macchine agricole, messa a disposizione da Laverda.

Per i più golosi a mezzogiorno si terrà la degustazione gratuita dei risotti preparati dagli studenti dell’ENAIP Bassano con i formaggi di Latterie Vicentine e altri prodotti locali, abbinati a un buon bicchiere di vino.

Per tutta la giornata verrà anche allestito un punto ristoro, curato da Alberto Vescovi Group in collaborazione con la Fattoria Sociale La Costa, dove poter assaggiare piatti tipici, panini gourmet, birre artigianali e vini del territorio.

“Per i 400 soci di Latterie Vicentine la Festa della Transumanza – spiega il Presidente Alessandro Mocellin – è sempre stata un’importante ricorrenza, legata al territorio e alle sue tradizioni. Un evento che negli ultimi anni coincide con il taglio del ‘Formaggio della Transumanza’: una forma gigante dal peso di oltre 1000 Kg, creata dalla passione e dall’esperienza dei nostri mastri casari”.

“Una bella opportunità e un momento emozionante– conclude Mocellin – per vivere il territorio con le tante famiglie che ruotano intorno alla nostra realtà, che credono in noi.”