L’Associazione Regionale Allevatori del Veneto (Arav) con Aia e le tre maggiori latterie venete (Lattebusche, Latterie Vicentine e Caseificio sociale Ponte di Barbarano), con la sponsorizzazione dei Consorzi di tutela Grana Padano Dop ed Asiago Dop e in collaborazione con l’assessorato alle attività produttive del Comune di Vicenza, organizza l’atteso evento che lo scorso anno ha portato in città migliaia di appassionati, curiosi ed addetti ai lavori, anche grazie alla collaborazione con Op Unicarve – Sigillo italiano dell’Associazione carne La Garronese Veneta e del Consorzio Prosciutto Dop Veneto.

Ad attendere i visitatori, oltre ai formaggi veneti Dop, ci saranno altre eccellenze della cucina locale, dalle birre artigianali alla carne, il Prosciutto Veneto Dop, vini ed olio.

“Il Comune di Vicenza – dichiara il sindaco – è al fianco dei produttori e di tutti coloro che quotidianamente lavorano con passione e professionalità per garantire che sulle tavole dei consumatori arrivino prelibatezze di alta qualità e provenienti dai nostri territori. Ringrazio Arav per aver deciso di fare questo bellissimo evento nella nostra città”.

“A nome dell’amministrazione comunale ringrazio l’intera macchina organizzativa per questa tre giorni dedicata alle eccellenze venete, formaggi in primis, e ricca di momenti formativi e informativi – precisa l’assessore alle attività produttive -. L’iniziativa offrirà, infatti, degustazioni di prodotti di qualità ma anche tante iniziative collaterali che coinvolgeranno un pubblico di varie età, bambini compresi, in una festa dedicata a tutti”.

“Siamo riusciti a stabilire un importante rapporto con il cittadino consumatore – spiega il presidente di Arav – ed oggi il mondo allevatoriale è convinto che iniziative come questa vadano promosse. Abbiamo incontrato il pieno appoggio della Regione Veneto. Data la rilevanza dell’evento, quindi, abbiamo pensato che la conferenza stampa di inaugurazione dovesse avere un respiro più ampio, proiettata proprio all’apertura alla città. Il Comune di Vicenza ha fin da subito compreso la trasversalità e portata dell’appuntamento”.

Passione Veneta, però, non ha soltanto una valenza divulgativa. Nel programma della manifestazione, infatti, è prevista anche la Mostra regionale dei bovini, la Vetrina di Italialleva con la rassegna di ovini, caprini, camelidi, cavalli e puledri. Non mancheranno momenti di intrattenimento con cavalli e pony per bambini ed adulti ed i laboratori realizzati in collaborazione con Campagna Amica Coldiretti Vicenza e le tre latterie coinvolte nell’iniziativa.

Ad aprire i battenti sarà la cena di gala in programma giovedì 27 febbraio alle 20.45, quando sul palco saliranno i formaggi veneti Dop e le eccellenze della cucina regionale.

Sabato 29 febbraio alle 10.30, nella tensostruttura di Passione Veneta, si terrà il convegno “DIMMI DA DOVE VIENI… E TI DIRÒ COME SEI. La tracciabilità e l’origine dei prodotti lattiero-caseari, certezze di salubrità alimentare e di benessere animale!”, che vedrà attorno al tavolo autorevoli esperti.

“Latterie Vicentine ha creduto fin da subito in Passione Veneta – sottolinea il presidente della cooperativa vicentina – ritenendo si trattasse, come poi si è dimostrato di un’opportunità di avvicinamento del mondo cooperativistico con il consumatore. In questo weekend ci sarà data nuovamente l’occasione per dimostrare al consumatore la validità del nostro lavoro, finalizzata a realizzare produzioni di qualità e distintive del territorio”.

Ed il presidente di Arav aggiunge: “Sfruttando i controlli funzionali, frutto dell’analisi di campioni di latte in stalla ogni 40 giorni, riusciamo a dare certezze al consumatore. Ed attraverso il progetto 4.0, in stretta collaborazione con il mondo universitario e con il sostegno della Regione del Veneto, siamo arrivati per primi in Italia ad impiegare il lisato piastrinico per la cura di alcune patologie, azzerando quasi del tutto l’impiego degli antibiotici”.

Arav, quindi, recependo precise richieste del cittadino di oggi, orienta la propria attività indirizzando l’attenzione al benessere animale ed a produzioni sostenibili e rispettose dell’ambiente.

“Riuscire a trasmettere al consumatore il valore ed il lavoro che ogni giorno svolgiamo – aggiungono il presidente di Lattebusche e il presidente del Caseificio sociale Ponte di Barbarano – è per noi un grande successo. Negli ultimi anni siamo riusciti a far sentire la nostra voce, ma la strada da fare è ancora in salita. Eventi come Passione Veneta ci inorgogliscono e ci danno quella carica che serve per andare avanti ancor più convinti che stiamo facendo la cosa giusta: qualità delle produzioni, valorizzazione del territorio ed informazione trasparente saranno sempre i nostri capisaldi”.

Il programma prevede, sabato 29 febbraio e domenica 1 marzo, dalle 10.30 alle 19 la Vetrina Italialleva con l’esposizione delle razze bovine bovine (Bruna, Frisona, Pezzata Rossa, Rendena, Burlina, Piemontese, Limousine, Angus, Grigio Alpina), ovicaprine (Alpagota, Lamon, Brogna, Foza, Camosciata delle Alpi, Saanen, Lacone), camelidi (Alpaca e Lama), equine (CaiTpr, Haflinger, Maremmana, Murgese, Asino Sardo, Asino Amiatino, Asino bianco dell’Asinara, Asino Romagnolo) ed esibizioni equestri per bambini.

Sabato 29 febbraio, dalle 14, e domenica 1 marzo, dalle 9, l’atteso “Prova anche tu” pony e cavalli disponibili per bambini ed adulti. Contemporaneamente avrà luogo anche “Mountain trail”, dimostrazioni tecnico-didattiche di avvicinamento dei bambini ai cavalli.

Non mancherà, inoltre, un momento formativo rivolto ai giovani allevatori, “Dalla stalla alla mostra”, nel corso del quale sarà possibile provare a preparare l’animale da stalla per una mostra: lavaggio, alimentazione, toelettatura, informazioni etiche, abbigliamento all’interno del ring e conduzione dell’animale, a cura del gruppo Giovani di Arav.

Domenica 1 marzo, in due turni (ore 15 e 16.30), Latterie Vicentine proporrà “Casaro per un’ora”, il laboratorio per imparare a fare il formaggio. Ogni partecipante avrà a disposizione una postazione per poter produrre in tutta autonomia una piccola forma di formaggio. Il laboratorio è aperto a ragazzi e famiglie.

“È straordinario poter essere presenti con i nostri laboratori – aggiunge il presidente di Campagna Amica Coldiretti Vicenza – in quanto Passione Veneta rappresenta un appuntamento fisso per le famiglie venete e vicentine, dove crescere nella consapevolezza di scegliere prodotti di qualità e distintivi del territorio”.

Concetti ribaditi anche dal Consorzio di Tutela Grana Padano e dal presidente del Consorzio di Tutela Asiago Dop, fortemente convinti dell’apprezzabilità della manifestazione.

Passione Birra Veneta, il Salone della birra artigianale veneta, verrà proposto per l’intera durata di Passione Veneta, con orario di apertura al pubblico venerdì 28 febbraio, dalle 18 alle 24, sabato 29 febbraio, dalle 9.30 alle 24, e domenica 1 marzo, dalle 9.30 alle 20.

Il consigliere del Caseificio sociale Ponte di Barbarano, conclude: “I nostri 72 soci, ripartiti tra Basso Vicentino e Veronese, producono ogni giorno 1000 quintali di latte, che danno vita ogni anno a ben 60mila forme di Grana Padano. Una produzione che ci inorgoglisce e che con eventi quali Passione Veneta, viene esaltata. Prodotto e territorio sono un tutt’uno ed il consumatore ne è sempre più consapevole, quindi è importante proseguire in questa direzione”.

L’anno della celebrazione dei 40 anni del Consorzio Tutela Formaggio Asiago e del suo lavoro per diffondere e tutelare, a partire dal 1979, il prodotto in Italia e nel resto del mondo, si chiude con una produzione totale di 1.559.039 forme e giacenze ai minimi storici. Contemporaneamente, Asiago DOP continua a crescere e si conferma tra i formaggi preferiti dagli italiani: oltre 9.600.000 famiglie l’hanno consumato nel 2019. A fare la differenza, l’azione di valorizzazione del prodotto nella GDO svolta dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago e le caratteristiche distintive di questa tipicità, strettamente legata al territorio d’origine, con qualità organolettiche che rispondono perfettamente alla crescente attenzione agli aspetti salutistici e al benessere.

Nel 2019, l’impegno del Consorzio è proseguito anche all’estero dove Asiago DOP è presente in oltre cinquanta paesi e realizza un fatturato di oltre 10 milioni di euro. Qui, nonostante il clima di crescente incertezza mondiale culminato nei dazi USA, il Consorzio ha scelto di reagire con rinnovata determinazione. Nel 2020 hanno preso il via due importanti piani triennali co-finanziati dalla UE. Il primo, denominato “Asia Enjoy European Quality Food”, dal valore di oltre 4.700.000 euro rivolto ad attività in Giappone, Cina, Corea del Sud e Vietnam che vede il Consorzio Tutela Formaggio Asiago in partnership con Consorzio per la Tutela dell’Asti, Consorzio Provolone Valpadana DOP, Istituto per la valorizzazione dei salumi italiani (IVSI) e Associazione Interregionale Produttori Olivicoli Verona. Il secondo, dal valore di oltre 3.700.00 euro, dal titolo “European Lifestyle: Taste Wonderfood”, realizzerà azioni di informazione e promozione in Italia, Germania, Regno Unito e Repubblica Ceca col Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella, Consorzio di Tutela della IGP Riso Nano Vialone Veronese e Associazione Interregionale Produttori Olivicoli Verona. Una nuova, significativa dimostrazione dell’importanza di veicolare le eccellenze del MADE IN ITALY attraverso una progettualità condivisa.

Riconosciuto come uno dei dieci progetti italiani approvati dalla Commissione Europea all’interno del programma di promozione europeo “Enjoy, it’s from Europe” nel triennio 2017-2019 e dichiarato, nel gennaio 2018, caso di successo europeo, “Uncommon Flavors of Europe” ha perseguito lo scopo di rafforzare la riconoscibilità, da parte del consumatore, delle caratteristiche distintive del prodotto d’origine, in contrapposizione con i prodotti denominati “comuni”, ovvero generici nei mercati USA e Canada.

Nella Grande Mela, “Uncommon Flavors of Europe” verrà celebrato da Eataly Flatiron con un menu speciale dedicato, corsi di formazione per il personale e una masterclass aperta al pubblico, in programma il 17 gennaio 2020. Dopo aver aperto la sua prima sede negli USA nel 2010, Eataly è, infatti, il fornitore indiscusso del cibo italiano di eccellente qualità che si propone da sempre di valorizzare i piccoli produttori nelle attuali sei sedi negli Stati Uniti e trentasette in tutto il mondo.

“Siamo felici che l’Asiago DOP sia disponibile da Eataly: gli acquirenti statunitensi potranno così assaporare il gusto del nostro prodotto proprio come fanno ogni giorno i consumatori in Italia”, ha dichiarato Fiorenzo Rigoni, Presidente del Consorzio Tutela Formaggio Asiago DOP.

“Eataly è il partner perfetto per contribuire a far conoscere gli straordinari sapori di Speck Alto Adige, Pecorino Romano e formaggio Asiago ai consumatori americani”, ha aggiunto Danielle Caponi Bolla, fondatrice di Ponte Collaborative che ha il compito di coordinare il programma triennale. “Queste tre eccellenze agroalimentari italiane sono intrise di storia e sono tutt’oggi realizzate seguendo antiche tecniche e tradizioni. È un onore rappresentare le famiglie e gli agricoltori che danno vita a questi prodotti speciali e lavorare con Eataly per proporli al meglio.”

Nell’ambito della campagna “Enjoy, it’s from Europe”, avviata dall’Unione Europea per promuovere le Denominazione di Origine Protetta (DOP) e le Indicazioni Geografiche (IGP) fornendo informazioni sul sistema di qualità, il programma “Uncommon Flavors of Europe”, giunto al suo terzo anno di programmazione, si è distinto per un’intensa attività di informazione e promozione dei tre prodotti testimonial di qualità europea avviando un dialogo diretto con i consumatori attraverso il web, i social media, la stampa e la TV. In particolare, nel triennio è stato realizzato un innovativo programma all’interno della grande distribuzione e nel mondo Ho.re.ca coinvolgendo i principali operatori del settore americani e canadesi.

Con oltre 5100 giornate promozionali in punti vendita delle maggiori catene e speciali azioni rivolte al trade, come il concorso di successo LEARN & EARN, che ha messo in palio viaggi in Italia e realizzato un road show informativo per operatori nei diversi stati USA, “Uncommon Flavors of Europe” ha mostrato l’importanza di comunicare in maniera unitaria il MADE IN ITALY rafforzando il mercato dei prodotti agricoli europei di cui Formaggio Asiago DOP, Speck Alto Adige IGP e Pecorino Romano DOP sono rappresentanti d’eccellenza.

Nel cortile dello storico Palazzo Carli, ufficio del Comando delle Forze Operative terrestri di Supporto, per l’occasione eccezionalmente aperto al pubblico, da venerdì 5 a lunedì 8 aprile 2019, la naturalità di Asiago DOP incontra ed esalta le 80 migliori etichette italiane di vino sostenibile. In questa sede, trasformata nel Palazzo del Vino Sostenibile, il visitatore potrà realizzare un viaggio indimenticabile nei sapori e profumi delle diverse tipologie di Asiago DOP sperimentando il patrimonio di tradizioni, cura rispettosa dell’ambiente, attenzione alla biodiversità che questa specialità esprime da secoli. Si spaziadall’Asiago Fresco, formaggio giovane, dal sapore di latte appena munto e di consistenza morbida, dalla breve stagionatura e grande versatilità per arrivare all’Asiago Stagionato, che offre emozioni intense, un gusto saporito con una personalità che diventa via via più intensa a seconda della stagionatura passando da mezzano (4-6 mesi), vecchio (oltre i 10 mesi) o stravecchio (oltre i 15 mesi).

Protagonista di tutte le imperdibili e prestigiose Masterclass che si svolgeranno alla Loggia Antica,l’eclettica eccellenza di Asiago DOP accompagnerà oltre 1000 persone, tra visitatori, ospiti istituzionali, giornalisti e foodblogger con una selezione esclusiva di quattro stagionature: dall’Asiago DOP Fresco a latte intero di 30 giorni vincitore del World Cheese Awards 2018, fino all’Asiago DOP Stagionato Stravecchio di oltre 30 mesi Presidio Slow Food in abbinamento a grandi vini: dai migliori spumanti metodo classico, ai prestigiosi bianchi nazionali, ai pluripremiati rossi. Nella Masterclass in programma sabato 6 aprile alle ore 12, condotta dal giornalista Paolo Massobrio, l’esaltante esperienza della degustazione di alcune tra le più rare e premiate a livello internazionale forme di Asiago DOP racconteràla millenaria storia di questo prodotto eclettico, l’unico al mondo ad offrire stagionature che vanno dai 20 giorni, con l’Asiago DOP Fresco, agli oltre 10 anni, con l’Asiago DOP Stagionato Stravecchio, quotato fino a 300 euro al chilogrammo e che, grazie a questa sua caratteristica esclusiva, si abbina perfettamente ai vini d’eccellenza.

A Vinitaly & The City il Consorzio Tutela Formaggio Asiago rinnova e rafforza anche la collaborazione con Sorsi D’Autore, la ventennale rassegna promossa da Fondazione Aida, che celebra lo stretto legame tra la cultura dei luoghi e l’enogastronomia incontrando grandi autori contemporanei.Nella Loggia di Fra’ Giocondo e nel Cortile del Mercato Vecchio, cuore di Verona, con Asiago DOP si potrà vedere, venerdì 5 aprile alle ore 18.30, Paolo Hendel intervistato da Alessio Corazza, sabato 6 aprile alle ore 21, Pif e Luca Telese, domenica 7 aprile alle ore 16.30, Damiano Carrara con Federico Bonati, domenica 7 aprile alle ore 20.30, Patrizio Roversi e Pino Costalunga in un’occasione unica per ri-scoprire il piacere dello stare insieme degustando il meglio della produzione casearia veneta.

“Vogliamo offrire ai tanti appassionati che affolleranno Vinitaly & The City –  afferma Fiorenzo Rigoni, Presidente del Consorzio Tutela Formaggio Asiago –  un’esperienza unica, originale, che permetta, attraverso percorsi diversi, di incontrare  la grande varietà e ricchezza della nostra DOP, naturale, attenta alla biodiversità, compagna perfetta di tante occasioni conviviali e, proprio per la sua eclettica eccellenza, capace di abbinarsi con le migliori proposte vitivinicole protagoniste di questa manifestazione”.

Risultato storico per il Consorzio Tutela Formaggio Asiago, che annuncia il pieno riconoscimento e la tutela della denominazione Asiago in Messico nell’ambito dell’accordo globale tra UE e Messico.

Partiti da una situazione oggettivamente difficile nella quale, la mancanza di una tutela legale e un dazio del 120% rendevano di fatto impossibile l’ingresso nel paese, si è giunti, grazie all’incessante attività di tutela e promozione del Consorzio di Tutela, supportata dalle Istituzioni ministeriali italiane, al pieno riconoscimento e protezione del formaggio Asiago in tutto il paese, con l’inserimento della specialità nell’ambito dell’accordo UE-Messico e la possibilità di rientrare quindi nella quota di 20 mila tonnellate di prodotto esportabile a dazio zero.

Paese con 120 milioni di abitanti ed oltre 10 milioni di consumatori potenziali di prodotti di alta gamma, il Messico già conosce e apprezza il nome Asiago, grazie all’azione del Consorzio di Tutela che, in questi anni, ha partecipato a incontri bilaterali Italia-Messico, attivato un articolato programma di promozione, esposto a fiere di settore come EXPO ANTAD ALIMENTARIA MEXICO 2017 e garantito la presenza continuativa in loco di proprio personale. Il tutto ha consentito, nel 2016, una riclassificazione della categoria doganale passata dal 120% al 45% e un sostanziale impulso alle esportazioni della specialità. Nell’ultimo periodo, infatti, l’export di Asiago DOP in Messico ha visto una crescita del 58% a volume (dati Istat-aggiornamento agosto 2018) in un paese che, dal 2012 al 2017, ha fatto segnare un + 26% nel consumo pro capite di formaggio.

“Siamo molto soddisfatti – afferma Fiorenzo Rigoni, Presidente del Consorzio Tutela Formaggio Asiago – per questo risultato che premia anni di duro lavoro. Abbiamo dimostrato che la strada del dialogo, del lavoro costante e coerente, vince. Una volta di più, testimoniamo con i fatti che promozione e tutela sono due facce della stessa medaglia. Ora sta ai nostri soci concentrarsi su un decisivo rafforzamento delle esportazioni cogliendo le grandi opportunità che l’alto livello di notorietà e di prestigio internazionale conquistati in questi anni dall’Asiago DOP permette di ambire”.

 “Siamo lieti che il trattato commerciale globale includa Asiago nella lista delle denominazioni riconosciute in Messico. Questo rafforzerà la protezione già prevista dall’Accordo di Lisbona e offrirà maggiori opportunità commerciali per la DOP. oriGIn EU si batte da anni affinché i trattati commerciali conclusi dall’UE riconoscano la piena protezione delle denominazioni europee nei mercati terzi”, dichiara Massimo Vittori, direttore di oriGIn.

Il percorso di accreditamento è stato avviato nel 2014, quando il Consorzio Tutela Formaggio Asiago ottenne la registrazione della denominazione d’origine presso l’OMPI (Organizzazione mondiale per la proprietà intellettuale, agenzia delle Nazioni Unite) e il conseguente riconoscimento alla protezione nell’ambito dell’Accordo di Lisbona garantendo, di fatto, il pieno ed esclusivo diritto alla commercializzazione attraverso l’uso della denominazione Asiago.

Da quel momento, il Consorzio ha dato il via ad un’intensa azione di difesa legale contro l’importazione in Messico di prodotti fraudolenti, seguita da vittorie e dalla rinuncia alla commercializzazione di prodotti evocativi da parte di alcune insegne distributive. Nonostante ciò, il Consorzio ha dovuto fronteggiare durissime azioni di contrasto che hanno portato alla richiesta all’Istituto Messicano della Proprietà Industriale (IMPI) di considerare Asiago denominazione “di uso comune” arrivando alla messa in discussione dell’adesione del Messico all’Accordo di Lisbona. Diversamente, proprio la protezione assicurata dall’Accordo di Lisbona dell’OMPI è stata mantenuta ed assicurata dalla Corte Suprema messicana che ha, di fatto, creato un precedente decisivo per l’inserimento di Asiago nel nuovo accordo UE-Messico, dopo che la specialità era già entrata nella lista delle trecentoquaranta denominazioni di origine per le quali l’Unione Europea aveva chiesto il riconoscimento da parte messicana nell’ambito del nuovo accordo e dei nove formaggi europei riconosciuti e protetti.

Italia e Messico condividono una comune attenzione alla cultura gastronomica e da qui, ora, è necessario partire per offrire nuovi scenari di sviluppo facendo tesoro delle relazioni commerciali tra Ue e Messico all’interno delle quali, dal 2000, data di entrata in vigore della prima intesa commerciale bilaterale, secondo la Commissione Europea, l’interscambio è cresciuto ad un tasso annuale dell’8% facendo del Messico il secondo partner commerciale in America Latina per la UE dopo il Brasile.

Dopo la vittoria, nel 2017, del titolo “Super Gold”, ottenuta da un Asiago DOP Stagionato 24 mesi a latte crudo, l’edizione 2018 conferma l’efficacia dell’azione dei caseifici e del Consorzio che credono in una produzione di alta qualità unita ad una valorizzazione basata sugli elementi unici e identitari del prodotto e ha portato, ai World Cheese Awards 2018, ad un doppio riconoscimento, sia per l’Asiago Fresco di 30 giorni che per l’Asiago Stagionato Vecchio di 13 mesi.

I World Cheese Awards sono la più prestigiosa competizione annuale che ha visto, nell’edizione 2018, sfidarsi 3500 formaggi giudicati da una giuria internazionale composta da 230 esperti provenienti da 29 nazioni diverse. Qui produttori di formaggio, dettaglianti, acquirenti, consumatori e critici, per la prima volta in Norvegia, si sono confrontati in un paese nel quale, la “calma rivoluzione culinaria”, avviata oltre quindi anni fa, ha condotto ad un’aumentata consapevolezza del valore della qualità e dei prodotti che distinguono un territorio.

“I World Cheese Awards – afferma Fiorenzo Rigoni, presidente del Consorzio Tutela Formaggio Asiago, – sono un’ottima vetrina per mostrare il livello raggiunto dalla nostra produzione casearia e, allo stesso tempo, un evento capace di puntare i riflettori su un territorio richiamando visitatori appassionati di formaggio nel nostro Paese. Quest’anno, la presenza crescente dei nostri soci e l’ottimo risultato ottenuto lancia un positivo messaggio di fiducia verso il futuro della specialità”.

In attesa di ospitare, per la prima volta nella sua storia, l’edizione 2019 dei World Cheese Awards in Italia, il paese europeo col maggior numero di DOP casearie, ben cinquanta, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago prosegue la sua attività di divulgazione del valore della produzione d’origine di qualità e della sua ricca varietà di specialità che vanno dall’Asiago Fresco, all’Asiago Stagionato nelle tre stagionature: Mezzano, Vecchio e Stravecchio e vedono valorizzare le sfumature di produzioni di Asiago biologico, Prodotto della Montagna, Asiago prodotto da latte di vacche di razza bruna o burlina capaci di incontrare sempre più l’apprezzamento dei consumatori  italiani ed esteri.

Frutto del lavoro di promozione che il Consorzio di Tutela Formaggio Asiago ha avviato in questi anni in molti paesi europei ed extraeuropei in risposta al crescente apprezzamento verso le proposte”geographically distinct”, l’aumento delle richieste di operatori professionali e giornalisti esteri interessati a visitare i luoghi di produzione dell’Asiago DOP è il riconoscimento tangibile del valore attrattivo della DOP e del suo territorio.

Lo stretto legame tra territorio d’origine e il formaggio Asiago DOP è l’elemento distintivo della enominazione di origine protetta. Fattori naturali, come l’ambiente geografico, il clima, la vegetazione insieme ai fattori umani, come le tecniche di produzione tramandate nel tempo consentono infatti di ottenere un prodotto inimitabile che attira un crescente interesse. A riprova, tradizioni locali come la transumanza, la discesa delle vacche dagli alpeggi estivi che svolge ad Asiago ogni 21 settembre, simbolo del lavoro del malghese e della fatica della produzioni tradizionale, o appuntamenti come MADE IN MALGA, la rassegna dedicata ai formaggi di montagna, svoltasi dal 7 al 9 settembre e conclusasi con oltre 90.000 presenze, sono eventi molto seguiti che raccontano, in Italia, il territorio e la sua produzione più tipica. Per rafforzare la riconoscibilità delle caratteristiche distintive del prodotto anche all’estero, in queste settimane, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago ospita operatori professionali del trade, della GDO, HORECA e stampa dall’Ungheria e dal nord America.

“All’estero, come in Italia, il concetto di cibo “autentico”, frutto della storia che il nostro grande prodotto esprime, – afferma il Direttore del Consorzio di Tutela, Flavio Innocenzi – è sempre più elemento strategico di sviluppo e un volano di interesse che diventa occasione unica per valorizzare la nostra tradizione. Gli operatori internazionali del trade, così come i media, sono curiosi ed esigenti e, proprio per questo, visitare i nostri luoghi permette loro di capire l’unicità di questo territorio e del suo formaggio”.

L’Assemblea dei soci per il bilancio 2017

Il 2017 chiude, per il Consorzio Tutela Formaggio Asiago, con un triplice risultato positivo, frutto di un approccio proattivo che ha puntato con successo alla valorizzazione della qualità distintiva e alla differenziazione del prodotto con proposte sempre più diversificate che vanno dall’Asiago Fresco all’Asiago Stagionato, dall’Asiago bio all’Asiago Prodotto della Montagna. Un primo, significativo risultato è stato l’aumento delle quotazioni per entrambe le tipologie, sostenute da un livello basso delle scorte. Asiago Fresco, da dicembre 2016 a dicembre 2017, ha toccato quotazioni del + 7,5% e Asiago Stagionato (2-3 mesi) ha raggiunto il massimo dell’ultimo decennio, con una percentuale di crescita dell’8%. Complessivamente sono state prodotte 1.571.365 forme di Asiago DOP, 1.338.829 delle quali di Asiago Fresco e 232.536 forme di Asiago Stagionato, tipologia che ha visto un aumento produttivo del 4,8% rispetto al 2016 e ha segnato un aumento record delle vendite del 19%. Contemporaneamente, l’azione del piano di regolazione dell’offerta ha permesso di immettere sul mercato una quantità di prodotto adeguata alla domanda.

In Italia, in un mercato che, nonostante l’aumento del 3,2% della spesa alimentare delle famiglie (stime Ismea-Nielsen), l’acquisto di formaggi ha avuto un incremento di poco superiore allo 0,9%, Asiago DOP ha messo a segno un aumento dei consumi a volume dell’1% (rilevazioni GFK-Eurisko). Significativa anche la crescita dell’8,1% delle famiglie acquirenti e del 4,4% dell’indice di penetrazione di mercato, che raggiunge il 60,3% (dati GFK-Eurisko).

Per quanto riguardo l’export, Asiago DOP è l’unico, tra i principali formaggi DOP di latte vaccino a registrare un incremento dei volumi esportati, pari a +2,2%, per un totale di 1.777 tonnellate, il massimo volume storico per questo formaggio. In tutto il mondo, il Consorzio ha proseguito nell’intensa attività di tutela e protezione del marchio e, contestualmente, di promozione, con successi, tra gli altri, in Cina, Giappone e Messico, tre paesi dove sono in corso negoziati bilaterali con l’Unione Europea. A quest’azione istituzionale si affianca l’incidenza delle esportazioni sul totale delle vendite in crescita costante del +71% negli ultimi otto anni.

Il principale mercato per la specialità veneto-trentina si conferma quello degli Stati Uniti, seguito dalla Svizzera e dall’Australia, nazione che ha registrato il maggiore tasso di incremento, con un +51,6% a volume. Al quarto posto e primo fra i paesi UE la Germania (+5,2%). A riprova dell’impegno profuso nella diffusione del prodotto all’estero, il Consorzio di Tutela, nel 2017, ha proseguito nell’attività di promozione con due progetti cofinanziati dall’Unione Europea, per un valore complessivo pari a 5,5 milioni di euro: il primo – “Uncommon Flavors of Europe”, negli Stati Uniti e in Canada, in partnership con i consorzi del Pecorino Romano e dello Speck Alto-Adige, riconosciuto dalla Ue come caso di successo europeo, il secondo, “Cheese It’s Europe”, insieme ai consorzi del Parmigiano Reggiano e del Gorgonzola, mirato a  promuovere il prodotto in Austria, Repubblica Ceca, Ungheria e Polonia.

“Un plauso – afferma Fiorenzo Rigoni, Presidente del Consorzio di Tutela – va a tutte le aziende che hanno saputo mostrare la vera qualità dell’Asiago DOP ottenendo importanti riconoscimenti in Italia, a partire dall’Italian Cheese Awards, che lo ha decretato migliore formaggio italiano di montagna fino ad arrivare al “Super Gold”, dei World Cheese Awards di Londra, la più grande competizione al mondo dedicata ai formaggi. Tutto questo a dimostrazione dell’efficacia dell’azione combinata del Consorzio che punta ad una produzione di alta qualità unita ad una valorizzazione basata sugli elementi unici e identitari del prodotto. Una strada vincente che intendiamo proseguire per conquistare e rafforzare la fiducia dei consumatori, sempre più consapevoli e attenti nel riconoscere ed apprezzare la qualità.”

Fonte: Roberta Zarpellon – TRAGUARDI

Paolo Rossi è stato e sarà sempre un ambasciatore di Vicenza, città di provincia che lo ha lanciato nel mondo. Proprio per questo legame intenso e indissolubile, che lo lega alla “sua” terra, il Consorzio Tutela Formaggio Asiago ha scelto di sostenere la tappa berica della mostra itinerante a lui dedicata. Un evento che è un inno allo sport nella sua accezione più bella, dove la fatica quotidiana si trasforma in risultato eccelso esprimendo i medesimi valori che Asiago DOP, riconosciuto Campione del Mondo ai Cheese Awards di Londra, competizione mondiale dei formaggi, incarna e testimonia ogni giorno portando il nome del proprio territorio in tutto il mondo.
In mostra, gli appassionati di sport, ma anche quanti vogliano immergersi nell’atmosfera e vivere da vicino il sogno di un Mondiale che riuscì ad unire un’intera nazione, troveranno ricordi indelebili e cimeli preziosi come il pallone o la scarpa d’oro, che esaltano l’atleta ma, anche, consacrano l’uomo che seppe diventare una delle leggende del calcio più amate dal pubblico degli appassionati del pallone e della gente comune.

Asiago DOP prosegue, con questa nuova iniziativa, il suo impegno nel testimoniare il valore di uno stile di vita sano che passa anche da un’attività sportiva regolare e trova, in una corretta alimentazione, dove il consumo di formaggio Asiago DOP Stagionato rappresenta un prezioso alleato nella difesa naturale contro i radicali ossidativi, una scelta di salute.