Il laboratorio, come detto, si rivolge anche a 3 disoccupati. Questi ultimi candidati dovranno essere residenti in Veneto e in possesso di Diploma di Scuola Superiore quinquennale o Laurea. Saranno ammessi al progetto tramite selezione tra i candidati e al termine dell’attività del laboratorio per loro è previsto un tirocinio della durata di 320 ore presso imprese che hanno già dato la loro disponibilità in fase di progettazione dell’intervento. Saranno privilegiate le candidature di persone con titoli in materie attinenti il settore della gestione del turismo e conoscenze linguistiche.
La selezione si svolgerà mercoledì 27 febbraio 2019 alle ore 9.30 presso ESAC spa – Via Piazzon, 40 – Creazzo (VI).  Maggiori informazioni sulla procedura di ammissione alle selezioni, sia per occupati che per disoccupati, e per l’invio delle candidature è disponibile sul sito www.esacformazione.it.

In pratica, si tratta di un percorso formativo specifico, per titolari, collaboratori, consulenti, dipendenti delle aziende di import ed export del settore del commercio B2B,  che offre molte opportunità per rafforzare le proprie competenze tecniche  e linguistiche su  alcuni temi  fondamentali  per la negoziazione aziendale, la gestione delle offerte  e l’acquisizione di importanti commesse nei mercati internazionali, attraverso gare pubbliche. Il progetto offre alle piccole e medie aziende vari step di formazione specifica, senza alcuna spesa in quanto Esac ha ricercato ed ottenuto che l’azione sia totalmente finanziata dal Fondo Sociale Europeo. Quattro gli approfondimenti in programma tra settembre e ottobre al Centro Formazione Esac di Creazzo. Il primo, che inizierà il 10 settembre, verterà sulla “Contrattualistica Internazionale”. Si analizzeranno da un punto di vista operativo, tutti gli aspetti relativi ai contratti internazionali più utilizzati, come il contratto di concessione di vendita e di Agenzia, il contratto di franchising e joint venture, le condizioni generali di vendita e di acquisto  e la gestione delle controversie legali. Il corso ha una durata complessiva di 24 ore. Saranno invece “Le gare di appalto internazionali” al centro di un altro corso, sempre per un totale di 24 ore, in partenza il 20 settembre. Si prenderanno in esame i principi comunitari di disciplina degli appalti pubblici per affrontare poi via via altri argomenti, quali la lettura di un bando di gara pubblica all’estero, le procedure ed i  criteri di aggiudicazione, gli aspetti strategici e negoziali di aggiudicazione delle gare, la predisposizione dell’offerta ecc.. Un capitolo sarà poi dedicato alla comunicazione, con l’intervento formativo dal titolo “I social per competere all’estero: il content marketing” (16 ore, con inizio il 18 settembre), focalizzato su come scrivere testi efficaci per la comunicazione offline ed online, con particolare riguardo anche al  “Content “  in lingua inglese. Infine, dal 24 settembre, prenderà il via il corso “Aspetti culturali e dinamiche commerciali : public speaking”, che si concentra, in 12 ore di lezione, su due aspetti utili nelle negoziazioni con l’estero:   il Public speaking in lingua inglese ed ilbody language  dei clienti stranieri

L’organismo paritetico che unisce Confcommercio Vicenza con i sindacati Filcams-Cgil, Fisascat-Cisl e Uiltucs-Uil ha, infatti, messo a disposizione un nuovo plafond di fondi (integrato dalla CCIAA) per sostenere la formazione continua delle risorse umane delle imprese del territorio. Si tratta di corsi che offrono strumenti teorico-pratici per aggiornare e qualificare le competenze interne di ogni azienda, sulle quali fondare tutti gli indispensabili processi di innovazione che il mercato richiede. Cultura, conoscenza e capacità di analisi danno infatti slancio al miglioramento dell’efficienza organizzativa e liberano quelle risorse creative sempre più utili in azienda.

La sede dei corsi è il Centro Formazione Esac di Creazzo, la struttura formativa di Confcommercio Vicenza, e due sono le macro aree su cui si suddividono: la formazione aziendale e quella food (vale a dire per le imprese del comparto alimentare, ristorazione, pubblici esercizi).

Per quanto riguarda la prima area, sono oltre sessanta le proposte “a catalogo”, che spaziano dall’Amministrazione, Finanza e Controllo (con corsi di “Contabilità generale”, sulla “Lettura e analisi di bilancio”, sulle “Strategie e tattiche per la determinazione del prezzo”, ecc.) a quella del Marketing e Comunicazione (dove spiccano, tra gli altri, corsi sul “Visual Merchandising”, “Retail Design”, “Organizzazione di eventi per i punti vendita”). Numerosi anche i corsi sul  Commerciale e Vendita, Strategia e Organizzazione, Lingue, Crescita e Sviluppo delle Persone e quella Ict, Web, Social Network.

Passando invece all’area food, i corsi (oltre 20) spaziano dalla Cucina per professione con noti professionisti del settore (con corsi, ad esempio, sui “Nuovi sistemi di cottura per la gestione degli sprechi”, il “Light Lunch” o il “Menù vegetariano”) alla Pasticceria (con maestri di primo piano come Denis Dianin e Lucca Cantarin), ai Lievitati e il Bar&Wine (dalla “Milk art” ai corsi barman, base e avanzato).

Il Master della Cucina Italiana giunge alla sua sesta edizione e indica, ai futuri cuochi che aspirano a lavorare ad altissimi livelli, una provocatoria, nuova, direzione: andare “Oltre l’immagine”. E’ proprio questo il tema con cui si inaugurerà, martedì 16 gennaio 2018 alle ore 10.45, i 5 mesi di lezione nelle aule, nelle cucine e nei laboratori del Centro Formazione Esac di Creazzo (VI), dove una nuova “brigata di allievi” si appresta ad incontrare un corpo docente d’eccezione: grandi esperti di enogastronomia e management della ristorazione, pasticceri di fama internazionale e una squadra di chef che con i loro ristoranti totalizzano 35 Stelle Michelin.

Anche quest’anno, il Master sarà un lungo percorso di 800 ore nel meglio della cucina italiana per prepararsi al “grande salto”: il tirocinio di almeno 4 mesi nei ristoranti stellati, che per molti degli allievi delle passate edizioni è stato il trampolino di lancio della loro carriera.
L’inaugurazione sarà aperta dall’intervento del presidente del Comitato Scientifico del Master della cucina Italiana Sergio Rebecca, che illustrerà le numerose novità dell’edizione di quest’anno, seguito dal saluto degli altri membri del Comitato: lo chef  Massimiliano Alajmo (3 stelle Michelin), Raffaele Alajmo (Ceo di Alajmo Spa) e il medico Mauro Defendente Febbrari. Ad ogni inaugurazione, poi, viene invitato un ospite speciale, che quest’anno sarà il fotografo, illustratore e pittore Gianni Renna, con un atteso intervento proprio sul tema “Oltre l’immagine”.
Momento clou dell’inaugurazione sarà poi la consegna degli attestati di partecipazione agli allievi del Master della Cucina Italiana 2017, che hanno  superato i tirocini in alcuni dei più importanti ristoranti italiani e ora si avviano a continuare il loro personale percorso di cucina. 

Da disoccupati a specialisti del marketing sul web. E’ l’obiettivo che si pone il corso di Digital Marketing Specialist, totalmente finanziato dall’Ente Bilaterale Settore Terziario di Vicenza, l’organismo paritetico che unisce Confcommercio Vicenza e le organizzazioni sindacali Fisascat Cisl, Filcams-Cgil e Uiltucs-Uil.

Il corso, di 40 ore, che inizierà il 30 novembre, si svolge a Creazzo nelle aule del centro di Esac Formazione ed è rivolto ai residenti in provincia di Vicenza che si trovano in stato di disoccupazione (certificato dal Centro per l’Impiego). 
Frequentando le lezioni, tenute dall’esperto Alessandro Petracca, sarà possibile acquisire gli strumenti di base necessari ad una figura professionale sempre più richiesta dalle imprese, visto anche la crescita dell’on line. I moduli didattici, infatti, puntano a fornire un quadro degli strumenti e delle strategie di web marketing e social media marketing utili a quelle realtà che vogliono orientare la propria comunicazione all’on line.  Si apprenderà come definire una strategia digitale; come identificare il posizionamento di un’impresa sui diversi mezzi digitali (Digital Audit);  quali sono i principali canali e strumenti di web marketing da utilizzare. Spazio anche alla conoscenza specifica dei vari social media, all’approfondimento sulle inserzioni pubblicitarie in Google AdWords così come in Facebook, alle analisi statistiche del sito internet aziendale tramite Google Analytics. 
Per maggior informazioni e per iscriversi al corso visitare il sito www.esacformazione.it o chiamare Esac Formazione al n. 0444 964300. 

Le aziende che operano nel Terziario, quindi nei settori commercio, turismo, servizi  questo mese hanno l’opportunità di investire nella formazione dei propri collaboratori e, quindi, di fare crescere la propria impresa, praticamente a costo zero. 
La data da ricordare è il 21 novembre 2017, giorno in cui scadono i termini per la presentazione dei piani formativi aziendali e interaziendali al Fondo interprofessionale For.Te., che finanzia appunto, la formazione continua per le aziende piccole, medie e grandi che vi aderiscono. 
For.Te. opera a favore delle imprese del Terziario e dei loro dipendenti, ed è promosso da Confcommercio e dalle rappresentanze sindacali dei lavoratori. Con l’apertura dell’ultimo avviso ha messo a disposizione ben 7 milioni 106mila euro a favore delle aziende del Veneto che  vogliono mettere in formazione i propri dipendenti negli anni 2018-2019.  

Per dare a tutte l’imprese la possibilità di usufruire dei questa opportunità Esac Spa, che è l’ente della Confcommercio di Vicenza, accreditato per la formazione, presenterà al fondo For.Te un piano territoriale. Tale progetto potrà coinvolgere più di 30 aziende per un totale di oltre mille ore di formazione ed è stato studiato per soddisfare le esigenze sia delle medie e piccole imprese, sia delle micro imprese, soprattutto quelle con meno di 4 dipendenti. Per le prime ci sarà la possibilità di organizzare dei corsi aziendali nella propria sede, in alcuni casi scegliendo anche i docenti del corso; per le seconde, di mettere in formazione i propri dipendenti partecipando ai piani interaziendali studiati da Esac in vari ambiti (salute e sicurezza; vendita e marketing; gestione aziendale e amministrazione; web e social; lingue; lavoro d’ufficio e di segreteria) i cui corsi si terranno nella sede di via Piazzon, a Creazzo  (VI) o nelle sedi mandamentali Confcommercio.      

Per poter partecipare al piano territoriale è sufficiente contattare Esac, se l’azienda già iscritta al fondo, oppure procedere prima all’adesione a For.Te, adempimento che non comporta alcun costo aggiuntivo né per l’azienda né per i lavoratori, in quanto basta semplicemente indicarlo nella denuncia obbligatoria UNIEMENS (ex DM/10), riversando così al fondo For.te  lo 0.30% del contributo obbligatorio all’INPS per la disoccupazione involontaria. 
Per chiunque volesse conoscere più approfonditamente i vantaggi di partecipare al fondo For.te  è in programma un incontro a Venezia, sabato 28 novembre prossimo, alla Scuola Grande San Giovanni Evangelista (Sestiere San Polo 2454) dalle ore 18.00. A condurre l’evento (che è a partecipazione gratuita previa iscrizione sul sito www.fondoforte.it)  sarà Anthony Smith, Business e motivational Coach per numerose aziende del panorama italiano e internazionale.

Si arricchisce di un’ulteriore, prestigiosa collaborazione il centro Esac, che fin dalla sua nascita forma aspiranti professionisti dei fornelli, lo chef Enrico Crippa, tre stelle Michelin, del ristorante Piazza Duomo di Alba.
Enrico Crippa incontrerà gli allievi del Master della Cucina italiana mercoledì 22 febbraio 2017 nell’ambito del ciclo di studi “Cucina d’Autore”, che prevede  120 ore di studio e di pratica di cucina a fianco dei migliori chef italiani, tra i quali Massimiliano Alajmo, Massimo Bottura, Chicco Cerea, Pino Cuttaia, Ciccio Sultano, Philippe Léveillé, Fulvio Pierangelini, Giancarlo Perbellini, Valeria Piccini, Fabio Pisani, Nicola Portinari, Giovanni Santini, Emanuele Scarello, Paolo Lopriore; ed ora, appunto, anche il grande chef Enrico Crippa, secondo miglior ristorante italiano (dopo il primo posto dell’Osteria Francescana dello chef Bottura) nella classifica mondiale 2016 dei migliori chef “The World of 50 Best”.
A completare il programma didattico dedicato alla cucina vi è un ulteriore pool di rinomati professionisti che, nell’arco dei 5 mesi di corso (per altre 192 ore di lezione), trasferiscono agli allievi del Master le conoscenze sui prodotti utilizzati come ingredienti, le tecniche di cucina e l’utilizzo dell’attrezzatura più all’avanguardia. In tal senso, lo chef Crippa troverà sicuramente gli allievi già con una buona preparazione di base e una collaudata predisposizione a lavorare in brigata.    
Enrico Crippa è nato a Carate Brianza nel 1971, dopo il diploma di scuola alberghiera inizia il suo prestigioso cammino già a sedici anni, come commis nello storico ristorante milanese di Gualtiero Marchesi in via Bonvesin de la Riva, a cui seguono una serie di collaborazioni con alcuni tra i migliori chef europei quali Christian Willer alla Palme d’Or di Cannes, Gislaine Arabian al Ledoyen di Parigi, Antoine Westermann al Buerehiesel di Strasburgo, Michel Bras a Laguiole, Ferran Adria a El Bulli di Roses. Nel 1990, a Sologne, riceve il primo premio del Concorso Artistico di Cucina, bissando il successo nel ’92. Nel 1996 approda in Giappone dove per tre anni svolge l’attività di chef prima a Kobe, per Gualtiero Marchesi, poi ad Osaka, per il Rhiga Royal Hotel. Qui conosce l’autentica cucina giapponese – da non confondersi con la modaiola sushi-mania – che lo affascina profondamente, soprattutto sotto il profilo filosofico. Rientra in Italia
dove, mentre continua a lavorare come chef, cerca un luogo adatto alla realizzazione del proprio ristorante. Nel 2003 inizia a progettare, insieme alla famiglia Ceretto, il ristorante Piazza Duomo, inaugurato nel 2005, che conquista le tre stelle Michelin nel 2012.
La sua è una cucina limpida ed equilibrata fondata su sensibilità, cultura e intuito, competenza tecnica e rara capacità analitica. Se si domanda ad Enrico Crippa quali sono i suoi obiettivi, risponde semplicemente: “La felicità dei miei ospiti e, di conseguenza, la mia”.

Al Centro Formazione Esac – Confcommercio di Creazzo (VI) si è dato dunque avvio ad un nuovo anno di formazione di altissimo livello per giovani cuochi che vogliono entrare, con tutte le carte in regola, nella ristorazione di qualità.  

È un programma impegnativo quello che attende i nuovi allievi, chiamati a frequentare 5 mesi di corso nelle cucine, nei laboratori e nelle aule del Centro: seguiranno 312 ore di cucina e 96 di pasticceria con grandi professionisti italiani, ma anche 392 ore di teoria con esperti di primissimo piano, al fine costruire le basi culturali e tecniche essenziali per lavorare nelle migliori realtà della ristorazione.
Con il Master della Cucina Italiana, infatti, approdare in un locale stellato, sogno di tanti giovani aspiranti cuochi, non è una chimera, ma una realtà: i 4 mesi di tirocinio che integrano il corso si svolgono in ristoranti stellati Michelin. Per molti, poi, questo passaggio è anche la prima fondamentale occasione per inserirsi fin da subito nelle “brigate di cucina” che contano, come dimostrano le storie di successo degli allievi che oggi lavorano per  chef come Massimiliano Alajmo, Massimo Bottura, Giuliano Baldessari, Nicola Portinari, Philippe Léveillé, solo per citarne alcuni.
Con gli allievi dell’edizione 2017 seduti in prima fila, assieme ai colleghi dello scorso anno che hanno ricevuto l’attestato di partecipazione al termine dei loro stage, il presidente di Esac Spa e del Comitato Scientifico del Master, Sergio Rebecca, ha voluto ricordare come in questa scuola “non ci si  nutre solo di tecnica, ma anche di altre materie, dalle quali estrarre linfa per un arricchimento culturale, che alla fine del percorso concorrerà, mixato con le abilità manuali, a formare un proprio stile professionale”. Un aspetto, questo, ribadito anche da un altro componente del Comitato,  Raffaele Alajmo, ceo di Alajmo Spa: “seguite tutti gli stimoli e anche le provocazioni che vi arriveranno durante questo percorso – ha detto agli allievi – perché questa non è solo una scuola di cucina, è una scuola di pensiero”.
Sul tema di quest’anno del Master, si sono poi concentrati gli interventi degli altri due componenti del Comitato. Il leitmotiv del corso sarà nel 2017 “Pane e Olio”, un connubio per niente banale, come ha sottolineato lo chef Massimiliano Alajmo, “perché sottende uno stile che va riscoperto anche in cucina, dove diventa centrale la ricerca della semplicità e del cibo come condivisione. In questo senso auspico un ritorno ai grandi formati, piuttosto che alla “egoistica” piccola pagnotta”. Pane e olio, per Mauro Defendente Febbrari, “sono buoni, garantiscono salute, ma ci ricordano – ha evidenziato il medico, citando una corrispondenza dall’Afghanistan di una giornalista polacca –  come la tavola abbia anche un senso liturgico, fatto di silenzio, beatitudine, condivisione, sacro”.
Molto atteso, sul tema, l’intervento dell’ospite speciale Faith Heller Willinger, giornalista e scrittrice statunitense, testimonial della cucina italiana negli Stati Uniti grazie ad un suo percorso di ricerca di ingredienti e sapori che riporta puntualmente in libri e articoli. Mentre in sala venivano serviti a tutti i presenti pane realizzato con un antica varietà di grano e un particolare olio toscano, Faith Willinger ha evidenziato il valore delle lievitazioni naturali con pasta madre (citando il maestro Eugenio Pol) e il ruolo del pane come biglietto da visita di un ristorante. Poi l’invito agli allievi: “Siate sempre fedeli al territorio, ma con occhi che vedono nel mondo” .
Per i nuovi aspiranti cuochi del Master, l’inaugurazione ufficiale è stata dunque già ricca di spunti, di riflessioni, di consigli. Tra loro, anche i due neodiplomanti degli istituti alberghieri che si sono aggiudicati le borse di studio messe a disposizione da Banca Mediolanum (primario istituto di credito) e da Rader Spa di Altavilla Vicentina (realtà leader nella distribuzione di materie prime alimentari), attraverso il contest “Chef Talent”, svoltosi nell’ottobre scorso.
Ad attendere la nuova “brigata” di allievi saranno 48 docenti – tra questi, gli chef sono 24 (per un totale di 33 stelle Michelin) e 8 i pasticceri -, ciascuno con un formidabile bagaglio di conoscenze ed esperienze.
Accompagneranno gli allievi fino al 16 giugno, ultimo giorno del Master della Cucina Italiana 2017, che si concluderà, come da tradizione, con la lectio magistralis di un grande personaggio dell’enogastronomia italiana.
Info:        www.mastercucinaitaliana.it         facebook.com/mastercucinaitaliana