Creazzo – Accade In Zona

Turismo Slow, opportunità per disoccupati con 320 ore di tirocinio in azienda

Redazione — Tue, 12 Feb 2019 16:13:34 +0000

Un’interessante opportunità, che coinvolgerà 7 addetti di aziende del settore turistico e 3 disoccupati, prenderà il via nel mese di marzo. Si tratta del “Laboratorio di Sperimentazione di Turismo Slow”, un’iniziativa proposta da ESAC Formazione e CISET – Centro Internazionale di Studi sull’Economia Turistica, nell’ambito del progetto “Dal lago alla laguna: esperienze slow tra natura e cultura”.
Il programma di 24 ore, finanziato dalla Regione del Veneto, è finalizzato a fornire ai partecipanti una specifica preparazione sulle tematiche più adatte a sviluppare progetti di turismo slow sul territorio vicentino, con obiettivi quali: l’innovazione nel turismo; la valorizzazione del patrimonio culturale in chiave turistica; il web marketing e la promozione turistica. L’attività formativa si svolgerà da marzo 2019 al Centro Formazione Esac di Creazzo.

Il laboratorio, come detto, si rivolge anche a 3 disoccupati. Questi ultimi candidati dovranno essere residenti in Veneto e in possesso di Diploma di Scuola Superiore quinquennale o Laurea. Saranno ammessi al progetto tramite selezione tra i candidati e al termine dell’attività del laboratorio per loro è previsto un tirocinio della durata di 320 ore presso imprese che hanno già dato la loro disponibilità in fase di progettazione dell’intervento. Saranno privilegiate le candidature di persone con titoli in materie attinenti il settore della gestione del turismo e conoscenze linguistiche.
La selezione si svolgerà mercoledì 27 febbraio 2019 alle ore 9.30 presso ESAC spa – Via Piazzon, 40 – Creazzo (VI). Maggiori informazioni sulla procedura di ammissione alle selezioni, sia per occupati che per disoccupati, e per l’invio delle candidature è disponibile sul sito www.esacformazione.it.

Sagra del Broccolo Fiolaro, al via a Creazzo a partire da venerdì 11 gennaio

Redazione — Tue, 08 Jan 2019 17:45:56 +0000

Anche quest’anno, come sempre a gennaio, ritorna a Creazzo l’ormai tradizionale Sagra del Broccolo Fiolaro, giunta alla 20esima edizione.

Il celebre ortaggio è una varietà di broccolo inserita nell’elenco dei prodotti tipici veneti, coltivata sulle colline che sorgono intorno a Creazzo in provincia di Vicenza. Il nome deriva dalla presenza lungo il fusto di infiorescenze che in dialetto sono chiamate fioi ovvero figli. Il broccolo si raccoglie da novembre a febbraio ed è conosciuto per il suo impiego nelle più svariate ricette.

L’appuntamento è al centro Polisportivo di Creazzo (via Torino), dall’11 al 20 gennaio. Ecco il programma della manifestazione.

VENERDÌ 11 GENNAIO

Ore 18:30 apertura stand gastronomico
Specialità della serata: Frittura di pesce con broccolo fiolaro in tempura

Ore 21:30 dopocena in musica con Anime in Plexiglass

SABATO 12 GENNAIO

Ore 15:00 gara di orienteering con partenza dal Polisportivo Comunale

Ore 18:30 apertura stand gastronomico
Specialità della serata: Pasticcio con broccolo fiolaro di Creazzo

Ore 21:30 dopocena in musica con Mt Live Tomatis

DOMENICA 13 GENNAIO

Mercatino prodotti tipici per tutto il giorno

Dalle 7:30: A spasso con la vita, marcio ludico motoria

Ore 12:30 Pranzo curato da Cucina Tomasi su prenotazione al 331 9628356

Ore 17:00 Animazione per bambini con lo spettacolo “La ricetta rubata” chi salverà Broccoly?

Ore 18:30 apertura stand gastronomico con ampia scelta
Specilità della serata: Ravioli al Broccolo Fiolaro di Creazzo

MERCOLEDÌ 16 GENNAIO

Ore 11: Visita dei ragazzi della scuola primaria

Ore 20:00: cena di solidarietà “La montagna chiama”: le proloco vicentine per la rinascita delle foreste venete su prenotazione al 331968356

GIOVEDÌ 17 GENNAIO

Ore 20:00: cena a base di Broccolo Fiolaro e Ossi de mas-cio su prenotazione al 331968356

Durante la serata intattenimento con il sosia di Elvis Presley Albino

VENERDÌ 18 GENNAIO

Ore 18:30 apertura stand gastronomico con ampia scelta
Specialità della serata: Gnocchi a base di Broccolo Fiolaro di Creazzo

Ore 21:30: dopo cena in musica : No Funk Revolution

SABATO 19 GENNAIO

Ore 12:30 a pranzo con il bollito su prenotazione al 331968356

Ore 18:30 apertura stand gastronomico con ampia scelta
Specialità della serata: Gnocco di Semolino con Broccolo Fiolaro

Ore 21:30: Dopocena in musica con Rock in Movie

DOMENICA 20 GENNAIO

Mercatino di prodotti tipici

Ore 12:30 stand gastronomico
Degustazione assaggi a base di Broccolo Fiolareo

Ore 17:00: B-Rockolo Live

Ore 18:30: apertura stand gastronomico con ampia scelta
La tavola dei sapori di Creazzo

Arrestato il 30enne di Creazzo dopo la rapina alla ex e reiterati comportamenti persecutori

Redazione — Mon, 12 Nov 2018 07:05:13 +0000

I Carabinieri del Nucleo Operativo e Radiomobile della Compagnia di Vicenza, nel pomeriggio di venerdì 09 novembre 2018, hanno dato esecuzione all’ordine di carcerazione emesso dal G.I.P presso il Tribunale di Vicenza , nei confronti di Bance BOUKARI, 30enne originario della Costa d’Avorio, residente a Creazzo.

L’uomo, lo scorso mese di ottobre, era stato denunciato (leggi qui) perché’ ritenuto responsabile della rapina commessa nei confronti della ex fidanzata, una 25enne residente nel capoluogo, che mentre usciva dalla propria abitazione sotto minaccia si vedeva costretta a consegnargli il proprio telefono cellulare ed un computer portatile; il pronto intervento dei Carabinieri consentiva l’immediata individuazione dell’extracomunitario e il recupero della refurtiva.

E’ proprio da questo episodio che la parte lesa si è convinta a denunciare i soprusi nel tempo vissuti da parte dell’ex convivente consistiti in reiterati comportamenti persecutori, peraltro confermati da diverse testimonianze acquisite dai militari che, pertanto hanno relazionato dettagliatamente alla Procura della Repubblica presso il Tribunale di Vicenza, con la conseguente emissione dell’ordinanza di custodia cautelare in carcere.

L’arrestato, al termine delle formalità di rito, è stato accompagnato presso la Casa Circondariale di Vicenza, a disposizione dell’Autorità Giudiziaria.

Università del Gusto, diplomati 43 nuovi Chef e Pasticceri. Aumenta la richiesta da parte di aziende

Enrico Pigato — Wed, 16 May 2018 08:32:36 +0000

Preparare figure professionali in linea con le esigenze delle imprese della ristorazione, che abbiano già un bagaglio tecnico e culturale tale da renderli immediatamente operativi nelle cucine di un locale, un hotel, una gastronomia, un catering o nella ristorazione aziendale.
E’ questo l’obiettivo del Corso Cuoco con qualifica regionale tenutosi all’Università del Gusto di Creazzo, che giovedì 17 maggio, alle ore 16.30, “diplomerà”, in una cerimonia ufficiale, 21 nuovi professionisti, a conclusione degli stage in selezionate strutture ristorative.

Assieme a loro, saranno consegnati gli attestati a 22 pasticceri, anch’essi con in tasca una qualifica regionale e pronti per entrare nel mondo del lavoro.
“E’ una bella soddisfazione per noi – afferma Ernesto Boschiero, direttore di Confcommercio Vicenza a cui fa riferimento la struttura di formazione food Università del Gusto di Vicenza – perché abbiamo continue richieste di queste figure professionali dalle aziende del settore e ora potremo soddisfarle con dei validi cuochi e pasticceri. Non a caso, nella passata edizione la percentuale di occupazione dei nostri allievi era dell’87% a sei mesi dall’ottenimento dell’attestato”.

Proprio per rispondere a questa forte richiesta di operatori qualificati, il 4 giugno 2018 parte una nuova edizione del Corso Cuoco con qualifica professionale, che ha solo 20 posti disponibili e due grandi chef come insegnati principali: Alessio Bottin, cuoco veronese, con un grande bagaglio di esperienze acquisite nelle cucine di tutto il mondo e il vicentino Alberto Basso, entrato a far parte della prestigiosa associazione JRE – Jeunes Restaurateurs d’Europe, che riunisce i migliori giovani ristoratori. A loro si aggiungono altri docenti, specialisti di ogni argomento trattato nel programma didattico.
In tutto, il Corso Cuoco si compone in 600 ore di formazione: 300 al Centro Formazione ESAC di Creazzo (VI), dove ha sede l’Università del Gusto, con lezioni di pratica di cucina, panetteria, pasticceria, pizzeria, sommellerie, ma anche di management e studio in ambito tecnologico alimentare, merceologico, igienico-sanitario, nonché l’apprendimento delle tecniche per stare in brigata e lavorare in team, degli strumenti di web marketing e di food cost, fino alle conoscenze dei fondamenti della storia della cucina italiana e dell’inglese per la ristorazione. Le altre 300 ore, che completano il corso, sono di stage presso ristoranti e aziende delle ristorazione. Al termine di tutto il percorso formativo viene rilasciato un attestato di qualifica professionale riconosciuto dalla Regione del Veneto e di livello EQF3 in ambito europeo, valido anche per l’abilitazione alla somministrazione e alla vendita di alimenti e bevande (ex Rec).
L’Università del Gusto ha aperto le iscrizioni anche al Corso Pasticcere con qualifica regionale, al via il 17 settembre con il Maestro Denis Dianin come docente di tecniche di pasticceria: anche in questo caso le 300 ore di lezione saranno seguite da 300 ore di stage in qualificate imprese del settore e l’attestato rilasciato dalla Regione del Veneto è riconosciuto in ambito europeo.

Broccolo Fiolaro, a Creazzo sulle vetrine dei negozi grazie agli alunni delle scuole

Andrea Fasulo — Fri, 22 Dec 2017 13:09:07 +0000

La stagione del broccolo fiolaro di Creazzo quest’anno non arricchisce solo le tavole dei buongustai, ma anche le vetrine dei negozi de paese. Il gustoso ortaggio ha infatti ispirato i disegni di 115 alunni delle seconde classi delle scuole primarie G. Ghirotti e San Giovanni Bosco. Queste loro opere partecipano tutte al concorso “Il broccolo in vetrina”, ideato dalla Delegazione comunale Confcommercio di Creazzo e realizzato in collaborazione con la Pro Loco.
Gli alunni hanno realizzato i disegni su dei fogli già riportanti il nome di una delle 56 attività commerciali aderenti all’iniziativa esaltando i broccoli di Creazzo semplicemente armati di colori, creatività e tanta fantasia. Tutti ora possono ammirare questi loro elaborati artistici: fino al 21 gennaio 2018 saranno infatti esposti nei negozi, come in una grande mostra itinerante. Spetterà poi a una giuria composta da 3 artisti del comune di Creazzo valutare i disegni e stabilire l’elaborato più bello, il quale sarà premiato con un buono spesa, che la classe del bambino autore del disegno potrà spendere nei negozi del Paese. La giuria dovrà decidere anche l’assegnazione di 5 benemerenze.
La premiazione del concorso si svolgerà domenica 21 gennaio 2018 alle ore 17.00 nella tensostruttura che ospiterà prossimamente la “19° Sagra del Broccolo Fiolaro” di Creazzo.
“In questo periodo 60 attività hanno contribuito ad abbellire il paese con le luci di Natale – spiega Simone Marchezzolo, presidente dei commercianti del paese – dopo di che l’impegno si è spostato nell’organizzazione di questa iniziativa che amplia il programma degli eventi relativi alla festa del Broccolo. L’idea di coinvolgere le scuole ci è piaciuta fin dall’inizio in quanto dà come risultato quello di avere tantissimi disegni, che arricchiscono di allegria e colori le vetrine dei negozi. Inoltre, l’iniziativa porta ancora più attenzione alla sagra e ai suoi appuntamenti più. Infine crediamo che per ragazzi l‘esprimere con colori e creatività il tipico ortaggio di Creazzo, sia stata un’ottima occasione per i approfondire la conoscenza della specialità locale e delle tradizioni legate alla festa, che richiama ogni anno migliaia di visitatori”.

Ristoranti, tutti i segreti per costruire il successo online

Andrea Fasulo — Thu, 25 May 2017 16:55:42 +0000

Qual è la pagina più visualizzata nel sito web di un ristorante? Come allineare la comunicazione di un ristorante offline e online per ottimizzare il fatturato e migliorare i profitti? Quali strumenti digitali e quali piattaforme sociali scegliere e come usarle?
Saranno queste alcune delle domande alle quali risponderà l’esperta Nicoletta Polliotto in un incontro (gratuito previa iscrizione su esacformazione.it) organizzato dall’Associazione provinciale Ristoratori della Confcommercio, in programma martedì 30 maggio, dalle ore 15.00, al Centro Formazione Esac di Creazzo, in via Piazzon, 40.
Polliotto è docente di web e social media marketing all’IHMA – International Management Academy ed a LUISS Business School, speaker in numerosi interventi dedicati al digital marketing e responsabile scientifico della sessione Digital Food di Be-Wizard a Rimini. All’incontro in Esac Formazione l’esperta presenterà alcune facili linee guida per i ristoratori, unite ad esempi concreti e casi di studio, su come progettare la comunicazione web, allinearla alla propria brand identity, ottimizzare costi e profitti, restare memorabile e favorire il passaparola, anche online. Ovviamente non potrà mancare anche un focus sul fenomeno delle recensioni on line, autentica croce o delizia dei ristoranti.
Sette gli step previsti durante l’incontro: come comunicare e promuoversi nel web, cosa cercano, come si informano e come si conquistano i clienti (sogni, emozioni, relazioni.); il menu design, ovvero l’arte di applicare la psicologia alla vendita; la ristorazione e i social network; il visual marketing; le parole che fanno gola e infine come amplificare le vendite online.
Un focus completo e puntuale per tutti quei ristoratori che vogliono cogliere le opportunità della rete, conoscendone in modo approfondito rischi e potenzialità.
Info e iscrizioni nel sito esacformazione.it.

Come si apre un’impresa? Consigli per neo imprenditori a Creazzo

Andrea Fasulo — Mon, 13 Mar 2017 12:59:54 +0000

Chi ha voglia di mettersi in gioco e di aprire una propria impresa parte spesso con l’entusiasmo di una buona idea, ma si scontra quasi subito con le tante incombenze burocratiche richieste e con i numerosi dubbi che sorgono a mano a mano che si procede nel proprio “business plan”. In questi casi, la miglior cosa da fare per partire con il piede giusto è informarsi.
Proprio per dare indicazioni utili e buone “dritte” a chi vuole mettersi in proprio nei settori del commercio, del turismo e dei servizi, Confcommercio Vicenza ha organizzato una serata gratuita di confronto con gli esperti, previa iscrizione sul sito www.ascom.vi.it.
Lunedì 13 marzo, alle ore 20.30, al Centro Formazione Esac di Creazzo (Via Piazzon 40) si potrà partecipare al seminario “Dall’idea all’impresa”, una full immersion su tantissimi aspetti che devono essere affrontati quando si apre un’attività come un negozio, un bar, un ristorante e molto altro ancora: si va dal credito agli obblighi burocratico-amministrativi, dal fisco al marketing, fino alle forme societarie più adatte per concretizzare la propria idea di business.
“Nel Vicentino c’è ancora tanta voglia di mettersi in proprio, a dimostrazione che la nostra economia è dinamica e che c’è, nonostante tutto, fiducia nel futuro – afferma Ernesto Boschiero, direttore di Confcommercio Vicenza. Basti pensare che nel 2016 sono state più di 1.800 le nuove società iscritte alla Camera di Commercio berica nei settori del Terziario di Mercato”. Guardando i numeri nel particolare, l’anno scorso sono state 779 le nuove imprese del commercio (al dettaglio e all’ingrosso), 226 quelle del turismo (alloggio e ristorazione), e 798 dei servizi (trasporti, attività immobiliari, comunicazione ecc.). “Il nostro intento con questo incontro – prosegue Ernesto Boschiero – è quello di offrire un primo essenziale orientamento ai neo imprenditori, analizzare gli errori da evitare ed esaminare le regole da rispettare per far partire nel migliore dei modi la propria attività”.
Al termine dell’incontro sarà inoltre distribuita ai partecipanti una copia gratuita della guida Confcommercio “Dall’idea all’impresa”, ricca di esempi, spunti e casi pratici per iniziare con tranquillità e sicurezza il proprio percorso imprenditoriale.
L’evento, come si diceva, è completamente gratuito, con iscrizione obbligatoria attraverso il sito Internet www.ascom.vi.it.

Esac di Creazzo, al via il Master della Cucina Italiana 2016

Andrea Fasulo — Wed, 20 Jan 2016 11:48:58 +0000

Quarantacinque docenti per venti allievi provenienti da tutta Italia, che frequenteranno 800 ore di lezione di pratica e teoria in 5 mesi di corso, seguiti da 4 mesi di tirocini in alcuni tra i più prestigiosi ristoranti italiani.
Sono i numeri della quarta edizione del Master della Cucina Italiana, iniziato ufficialmente lunedì 18 gennaio, al Centro Formazione Esac di Creazzo (VI), struttura formativa che fa riferimento a Confcommercio Vicenza.
Qui si formano gli chef di domani, con l’ottica di offrire, a chi ha scelto di dedicare la propria vita professionale alla cucina, “un corso di studi che eleva il pensiero”.
Proprio con questo obiettivo, il Comitato Scientifico del Master della Cucina Italiana presieduto da Sergio Rebecca (presidente di Esac Spa) e composto da Massimiliano Alajmo (chef tre stelle Michelin), Raffaele Alajmo (CEO di Alajmo SPA) e Mauro Defendente Febbrari (endocrinologo e nutrizionista), ha deciso di puntare su un corpo docenti unico, formato da esperti di cultura, management e scienza gastronomica, e da un team di grandi chef. A mettere in evidenza il valore della docenza di cucina una piccola curiosità: sono in tutto ben trentacinque le stelle Michelin che brillano sul corpo docenti del Master.
Ma i veri protagonisti, come ha sottolineato all’inaugurazione del corso il presidente Rebecca, saranno proprio i venti giovani partecipanti (tra cui 4 allieve), con un’età media di 24 anni , ai quali è chiesto di “lasciarsi ‘contaminare’ dalla passione, dalla creatività, dalla capacità dei tanti testimonial della cucina italiana che saranno al loro fianco durante tutto il percorso di studi, in cucina, laboratori e aule”.
“L’obiettivo – ha continuato Sergio Rebecca – è formare veri cuochi, prima che chef di fama”. Formare cioè professionisti “che sanno utilizzare in cucina, tecniche ed ingredienti per esprimere se stessi, emozioni, visioni, liberando le loro intuizioni”. Con un essenziale punto di arrivo: “quello della semplicità, dell’essenzialità, dell’onesta”, caratteristiche che per Rebecca devono sempre contraddistinguere un cuoco.
Non è un caso, allora, se il Master 2016, giunto alla sua quarta edizione, ha scelto come trama un tema di grande attualità, “Terra: purezza e integrità”. Come dire che in cucina non può esserci vera “creatività” senza un rispetto prima di tutto del “creato”, della nostra madre terra, “ma anche della nostra sorella acqua – ha spiegato Mauro Defendente Febbrari -, ricordando come a questo tema sarà dedicata la prossima Specola Vaticana –. L’equilibrio della vita si regge sull’equilibrio della terra – ha evidenziato Defendente Febbrari, rilanciando l’invito dello chef Massimiliano Alajmo di dare valore all’integrità, che “deve dimorare nel più profondo dei nostri animi”.
In sintonia con questo tema, l’inaugurazione del Master della Cucina Italiana ha visto l’intervento del viticoltore Joško Gravner, che nella sua vita imprenditoriale ha intrapreso un percorso di essenzialità proprio per essere sempre più in sintonia con il rispetto della natura e delle sue regole.
Nella vigna, Gravner non utilizza concimazioni : “Per la terra sono come la droga per l’uomo, dà forza ma poi uccide”- ha detto alla platea. Nella cantina, invece, il viticoltore di Oslavia (Go) utilizza l’antico sistema di affinamento in anfora del vino, senza alcun utilizzo di additivi, se non lo zolfo, come si è sempre fatto da 2mila anni a questa parte. “Voglio trasmettere l’anima al vino- ha affermato Gravner -; così come lo chef trasmette la sua anima al piatto”. Da qui il dialogo tra cibo e vino, nel quale il ruolo dell’uomo deve essere di “accompagnare la natura”, non di sovrastarla.
Più che un intervento, quello di Gravner , è stato per gli allievi e per quanti sedevano in platea, una sorta di “Lectio Magistralis”, che ben si è sintonizzata con la filosofia del Master della Cucina Italiana. “Un corso nato con la stessa logica con cui abbiamo reinventato nel 2010 Le Calandre – ha detto Raffaele Alajmo –, facendone il ristorante che avremmo voluto trovare se fossimo stati noi i clienti. Con il Master è stata la stessa cosa: abbiamo contribuito a creare la scuola che, tra le tante proposte formative, avremmo scelto da allievi, portando come docenti quei professionisti che incontriamo nel nostro lavoro e che nel loro settore sono tra i massimi esperti”.
Dopo i vari interventi, il “palcoscenico” è stato tutto per gli allievi della precedente edizione del Master della Cucina Italiana, che hanno ricevuto dalle mani del Comitato Scientifico – ma anche del grande cuoco milanese Aimo Moroni, presente per l’occasione – gli attestati di frequenza a conclusione del ciclo formativo, dopo il tirocinio in importanti ristoranti italiani.
Quindi le foto di rito degli allievi del Master della Cucina Italiana 2016, tra i quali due assegnatari della borse di studio messe a disposizione da Fipe- Confcommercio nazionale (Federazione Pubblici Esercizi) e Banca Popolare di Vicenza, che hanno superato le prove di selezione “Chef Talent” nell’ottobre scorso.
Per tutti ora inizia un’esperienza molto impegnativa, ma ricca di stimolanti sfide: frequenteranno le aule, le cucine e i laboratori del Centro Formazione Esac, 8 ore al giorno per 5 giorni la settimana fino a giugno 2016.

I docenti del Master della Cucina Italiana 2016:
Cucina d’Autore: Massimiliano Alajmo, Heinz Beck, Massimo Bottura, Pino Cuttaia, Gennaro Esposito, Philippe Léveillé, Paolo Lopriore, Giancarlo Perbellini, Valeria Piccini, Fulvio Pierangelini, Fabio Pisani, Nicola Portinari, Giovanni Santini, Ciccio Sultano, Mauro Uliassi.
Tecniche e Lezioni di Cucina: Marco Perez (lui il punto di riferimento degli allievi, in qualità di residential chef), Giuliano Baldessari, Alessandro Dal Degan, Franco Favaretto, Silvio Giavedoni, Alessandro Gilmozzi, Diego Magro, Simone Padoan, Piergiorgio Parini, Simone Salvini.
Pasticceria d’autore: Corrado Assenza, Ascanio Brozzetti, Lucca Cantarin, Loretta Fanella, Emmanuele Forcone ed Ezio Marinato.
Analisi sensoriale: Lorenzo Dante Ferro.
Arte, Estetica: Tiziana Maglione e Giovanni Turria.
Chimica e fisica degli alimenti: Davide Cassi.
Comunicazione e social media: Claudia Zarabara.
Food cost e management aziendale: Raffaele Alajmo e Fabrizio Masiero.
Nutrizione ed igiene: Mauro Defendente Febbrari.
Sommellerie e abbinamenti enologici: Mauro Meneghetti.
Storia e cultura della cucina italiana: Massimo Montanari, Danilo Gasparini, Alfredo Pelle.
Team Building: Giordano Frealdo.
Zootecnia, agraria e ittica: Filippo Scortegagna.

Al centro di formazione Esac open day dedicato al “gusto del sapere”

Andrea Fasulo — Mon, 07 Dec 2015 15:39:43 +0000

Un’intera giornata per imparare a coniugare gusto e sapere. L’appuntamento, aperto a tutti, è per sabato 12 dicembre, dalle ore 10.00 alle ore 15.00, con l’open day del Centro Formazione Esac, la struttura per l’aggiornamento professionale di Confcommercio Vicenza.

L’iniziativa prevede una serie di laboratori gratuiti per gli appassionati della tavola “buona e bella” e i professionisti del food, ma anche approfondimenti tematici rivolti agli imprenditori del commercio, del turismo e dei servizi, oltre che a chi vuole aprire un’attività in questi settori.
Il centro formativo di via Piazzon 40, a Creazzo è un punto di riferimento veneto per l’aggiornamento professionale e la preparazione dei nuovi imprenditori del Terziario, ma anche per chi ha la passione di cucinare. Qui ha sede, tanto per capire, anche l’Università del Gusto, con le sue numerose proposte di corsi food (cucina, pasticceria, barman, pizzeria, gelateria), nonché il Master della Cucina Italiana, il corso d’eccellenza post diploma al quale partecipano i più grandi chef italiani.
Non a caso, dunque, l’open day di sabato 12 dicembre si intitola “Il Gusto del Sapere”: il cibo, infatti, sarà in primo piano, anche se non solo quello.
Il Natale, visto l’approssimarsi delle Festività, sarà uno dei leitmotiv della giornata, che vedrà all’opera i docenti del centro formativo. Sul tema sono previsti due laboratori di pasticceria dal titolo “Natale in cioccolato” e “Biscotti di Natale”, con il maestro Alberto Tosato, e tre cooking show tenuti dallo chef Marco Perez su “Il Natale nel piatto”, con la presentazione di alcune proposte innovative – pur nel solco della tradizione – da inserire nel proprio menu casalingo. Non mancheranno idee originali per il packaging dei propri regali (con la docente Elena De Boni), l’esposizione di composizioni floreali (curata dalla Fioreria Galeazzo Gastone), mentre una sezione specifica sarà dedicata all’eleganza della tavola natalizia, in collaborazione con Fontana Arredamenti.
Sempre per restare in tema di cibo, l’open day prevede anche degustazioni di vini e Formaggio Asiago organizzate dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago, il Consorzio Vino Lessini Durello e la cantina Cavazza di Montebello Vicentino; dimostrazioni di “Milk Art” e di Barman Cocktail con i docenti della “Bar Tender Academy”; degustazioni di birra con il birrificio artigianale “Five To Six” e di salumi con la Macelleria Nogara, nonché uno spazio dedicato alla cucina al barbecue, curato dalla “Grill Academy Weber”.
Come si diceva però, non di solo gusto si occuperà l’open day al Centro Formazione Esac: gli esperti di Confcommercio Vicenza attiveranno uno sportello Start Up, per fornire agli aspiranti neo imprenditori informazioni e consigli su come iniziare al meglio un’attività “in proprio”: Si parlerà anche di social media marketing con l’esperto Valter Borsato, mentre il docente Simon Lee Cox gestirà un English Corner per testare il livello di competenza nella lingua inglese.
Per tutta la durata dell’evento il personale dell’area food e dell’area aziendale di Esac Formazione sarà a disposizione dei visitatori per fornire tutte le informazioni, sia in merito alla struttura, sia sui prossimi percorsi didattici.
Per informazioni e per iscriversi all’open day: www.esacformazione.it; www.universitadelgustovicenza.it o tel. 0444 964300.

Il broccolo fiolaro di Creazzo torna in tavola, al via una rassegna enogastronomica

Andrea Fasulo — Mon, 30 Nov 2015 17:55:28 +0000

Le gelate di questi ultimi giorni sono le benvenute nelle colline di Creazzo, piccola località alle porte di Vicenza, dove si coltiva il broccolo fiolaro. E’ proprio grazie al freddo pungente che limita i processi biologici della pianta e aumenta la concentrazione di sali e zuccheri che questo ortaggio si esprime al meglio in cucina.

Parte dunque sotto i migliori auspici la rassegna enogastronomica “A Tavola con il Broccolo Fiolaro di Creazzo De.Co.”, organizzata dai Ristoratori della Confcommercio, in collaborazione con il Comune, la Confraternita del Broccolo Fiolaro e la Pro Loco: le condizioni climatiche e il terreno della zona garantiscono infatti un sapore unico a questo ortaggio, tanto da farne un ingrediente molto ricercato anche fuori dai confini provinciali.
Chi vuole assaggiarlo in tutte le sue declinazioni non può di certo perdersi le serate a tema proposte dai ristoratori del paese, che permetteranno agli appassionati del broccolo fiolaro di fare un vero e proprio viaggio nei piatti della tradizione e in quelli più innovativi, tutti però accomunati da questo ingrediente d’eccellenza della tavola vicentina. Si inizia il 5 dicembre alle ore 20.00, alla Trattoria Tre Scalini (via Crosara 12). La rassegna continua il 18 dicembre alla Trattoria De Gobbi (via Olmo, 52), il 23 gennaio 2016 al Ristorante Story (via Alcide De Gasperi, 8), il 29 gennaio alla Trattoria Cortese (via Rivella, 21), il 5 febbraio della Trattoria Pizzeria Bellavista (via Sant’Ulderico, 3) e il 12 febbraio all’Antica Trattoria da Pendi (via Valscura, 76). Per tutto il periodo della rassegna, inoltre, si potranno trovare una varietà di pietanze a base di Broccolo Fiolaro di Creazzo nella gastronomia Cucina Tomasi (viale Milano, 8).
Anche se i menu di tutte le serate saranno assolutamente originali, ci sarà comunque un piatto che accomunerà tutti gli chef e che verrà sempre proposto nei locali coinvolti, una “Crespella al Broccolo Fiolaro di Creazzo”.
Poi, però, spazio alla fantasia dei singoli chef, che per l’occasione hanno studiato piatti come, solo per citarne alcuni, le “Lasagnette con julienne di broccolo fiolaro e tastasale ai cinque pepi e ricottina affumicata” o “Il musetto in crosta di pasta brisé con copertina di broccolo fiolaro passato al forno” preparati dall’Antica Trattoria da Pendi; la “Pasta al sacco” o il “Panettone con broccolo fiolaro” della Trattoria Cortese; il “Fagottino ripieno” o il “Girello farcito” al broccolo fiolaro della Trattoria Tre Scalini; le “Rosette al broccolo fiolaro” e lo “Stoccafisso con broccolo fiolaro” della Trattoria De Gobbi, la “Pizza al broccolo fiolaro e baccalà” e la “Tacchinella ripiena di salsiccia e broccolo fiolaro” della Trattoria Bellavista; il “Timballo di riso venere ai gamberi su vellutata di broccolo fiolaro” del Ristorante Story.
Attraverso queste ed altre specialità i ristoratori puntano ad esaltare in cucina le caratteristiche di un prodotto molto versatile, che proprio per questo stimola la fantasia degli chef negli abbinamenti e nelle lavorazioni” Ma i ristoranti contribuiscono anche a dare lustro al lavoro dei produttori locali, che non senza fatica, vista la collocazione collinare delle coltivazioni, contribuiscono a mantenere l’identità e la qualità della produzione del Broccolo Fiolaro di Creazzo. In tal senso forte è l’impegno anche della Confraternita del Broccolo Fiolaro di Creazzo De.Co, che vede riuniti istituzioni locali, agricoltori, ristoratori e commercianti, tutti impegnati nella valorizzazione e nella salvaguardia della tipicità di questa eccellenza del territorio.