“Gli Its Academy – sottolinea l’assessore Donazzan – sono percorsi biennali di alta formazione superiore, post-maturità, paralleli ad un corso di laurea, ma caratterizzati da uno stretto connubio con le imprese più avanzate del settore. Metà dei docenti provengono dalle aziende e in azienda si svolge circa la metà delle 1800 ore dei percorsi formativi. La peculiarità di tali corsi – prosegue l’assessore – è fornire competenze tecniche ad alta specializzazione che assicurano ai neo diplomati un posto di lavoro sicuro e coerente con competenze acquisite e aspettative. La qualità e gli esiti occupazionali dei corsi Its in Veneto è certificata dalle classifiche Indire del ministero della Pubblica Istruzione, che ogni anno vedono gli istituti veneti ai primi posti”.

Alla presentazione generale di lunedì 29, seguirà a maggio un ciclo di incontri telematici, più specifici, rivolti a chi vuole saperne di più sull’organizzazione e la proposta formativa dei singoli istituti: lunedì 4, e per i tre successivi lunedì di maggio, la piattaforma web degli Its veneti ospiterà l’Istituto meccatronico Veneto (ore 16.30) e l’Istituto Last (ore 18.30); martedì 5 (e nei successivi martedì di maggio) sarà la volta dell’Istituto Agroalimentare veneto e dell’Istituto Cosmo (moda); mercoledì 6 (e successivi) toccherà all’Istituto tecnico superiore Marco Polo (portualità e logistica) e all’istituto Red (edilizia ed efficienza energetica); infine, giovedì 7 (e nei giovedì delle tre settimane successive) sarà la volta dell’istituto tecnico superiore per il turismo (ore 16.30).

Basterà un click per collegarsi allo spazio web ed entrare in dialogo con i diversi istituti e approfondire organizzazione, proposta formativa e prospettive occupazionali, e relativi costi di frequenza (il contributo annuale per gli iscritti varia tra i 500 e i mille euro).

“Invito gli studenti dell’ultimo anno delle superiori e le loro famiglie, in particolare quanti sono ancora indecisi rispetto al proprio progetto di vita e di lavoro, ad essere  curiosi e ad approfondire meglio questa opportunità – conclude l’assessore – Sono certa che troveranno proposte interessanti e stimolanti, soprattutto per chi è interessato alle professioni del futuro”.

Per iscriversi alla presentazione del 29 del sistema Its-Academy il link è

https://drive.google.com/file/d/1eKgMAFknD2qwNGB3HQxdmYDWM3tYVBRg/view?usp=sharing

Per connettersi all’evento

https://zoom.us/webinar/register/WN_EBOiVhIGS–CXVt9Rkzs-A

Ad aggiudicarsi questo “premio allo studio”, la scledense Vanessa Piani, che ha ricevuto la borsa di studio durante la consegna degli attestati di qualifica avvenuta ieri, 12 febbraio, al termine del percorso di 300 ore di didattica e 300 ore di stage previsti dal corso.
L’iniziativa Le Alture, lo ricordiamo, è promossa dallo chef Alberto Basso del ristorante Trequarti di Grancona (VI) in ricordo del socio, collega e amico Stefano Leonardi, scomparso prematuramente. Nell’evento Le Alture svoltosi nel maggio scorso sono stati raccolti fondi per la formazione di un giovane cuoco. A mobilitarsi, in quell’occasione, chef, pasticceri, realtà dell’enogastronomia che partecipano, sempre a titolo gratuito, con il solo obiettivo di dare luce ad una cucina diversa e più consapevole, capace di vedere ed immaginare orizzonti gastronomici nuovi. Un impegno che si è concretizzato con la borsa di studio assegnata al miglior allievo (in base ad una serie di parametri tra i quali il punteggio ottenuto dalla commissione valutatrice) del Corso Cuoco a Qualifica dell’Università del Gusto.

“Sono orgoglioso di questa iniziativa, perché va a premiare chi sceglie di entrare nel settore con basi solide, sia dal punto di vista teorico che pratico – è il commento dello chef Alberto Basso -. Sapere, poi, che il nome dell’amico Stefano Leonardi si lega indissolubilmente all’avvio di una nuova carriera mi emoziona e mi sprona a proseguire in questa strada, assieme ai tanti colleghi che mi hanno aiutato in questa iniziativa e che ringrazio”.
“La ristorazione è uno dei pochi settori in crescita e se da un lato questo è positivo, dall’altro c’è il rischio di avvicinarsi a questo mestiere senza avere adeguate competenze – sottolinea Ernesto Boschiero, amministratore delegato di Esac Spa che detiene il brand Università del Gusto -. Questa alleanza tra la nostra scuola e un ottimo professionista come lo chef Albero Basso è un segnale del fatto che oggi la formazione è considerata strategica per lo sviluppo del comparto food”.

In questo senso, dopo aver consegnato gli attestati ai 18 allievi del corso Cuoco a Qualifica che hanno concluso il loro percorso da poche settimane, all’Università del Gusto è già tutto pronto per l’avvio di una nuova edizione, con la prima lezione fissata il prossimo 17 febbraio.

Alberto Basso cresce professionalmente alla Scuola degli chef Portinari, al Ristorante La Peca (due stelle Michelin). La sua cucina si concentra sulla valorizzazione dei prodotti del territorio, cercando di soddisfare il gusto e allo stesso tempo di creare consistenze e texture caratteristiche. Assieme all’amico Stefano Leonardi apre il ristorante Trequarti, dove propone piatti in cui gli elementi principali rimangono ben riconoscibili all’assaggio, seppur avvolti in un gioco di contrasti e sensazioni. Nel corso degli anni Alberto ha ricevuto diversi riconoscimenti, tra cui il Cappello della Guida l’Espresso, la presenza su Identità Golose, Due Forchette sul Gambero Rosso e quest’anno anche un piatto sulla Guida Michelin.

Il direttore Tiziano Barone ha parlato del recente accordo tra Anci, Veneto Lavoro e Regione Veneto, nel quale viene proposto ai Comuni di attivare sportelli lavoro nel territorio a supporto delle attività e dei centri per l’impiego.

Il confronto tra Veneto Lavoro e gli amministratori presenti si è rivelato un momento formativo e costruttivo durante il quale si è fatta una panoramica su tutti gli strumenti per promuovere l’occupabilità e l’occupazione.

“Questo incontro – sottolinea l’assessore con delega alle politiche del lavoro Silvio Giovine – è stato importante per conoscere opportunità e problematiche che i comuni del territorio devono affrontare e capire come questo potenziale accordo può integrarsi con le attività degli sportelli, anche in forme territoriali di aggregazione. L’esperienza pregressa della rete Cercando il Lavoro ci pone nella favorevole condizione di avviare il processo per essere tra i primi Comuni della Regione ad istituire lo Sportello per il lavoro. Sarà così possibile offrire informazione e assistenza ai cittadini in materia di dichiarazione di disoccupazione, predisposizione del curriculum vitae, per fissare appuntamenti con i Centri per l’impiego o anche solo per semplici fornire semplici notizie di primo orientamento”.

“La collaborazione tra i Centri per l’impiego e i Comuni rappresenta l’occasione di allargare i servizi per il lavoro verso le persone e le imprese – ha dichiarato del direttore di Veneto Lavoro Tiziano Barone -. Con la rete territoriale per il lavoro i servizi di orientamento e accompagnamento al lavoro diventano più prossimi al bisogno mentre le politiche attive risultano semplici da utilizzare”.

“DALLA CITTADINANZA AL LAVORO. Promuovere i diritti, formare competenze, garantire opportunità”il titolo di quest’anno, a sottolineare l’urgenza di una scuola che sempre più sappia educare alla cittadinanza e insieme orienti e formi al lavoro, ma anche il ruolo del lavoro come elemento sostanziale, non solo formale, di cittadinanza.

Luogo di confronto e scambio, JOB&Orienta è promotore da sempre del dialogo tra mondo della scuola e della formazione e sistema economico-produttivo, un dialogo che – forte di una storia quasi trentennale – vuole contribuire a rinnovare e rinforzare, alla luce dell’evoluzione del contesto come dei cambiamenti imposti dai più recenti scenari economici e sociali.

Numeri alla mano – 75mila visitatori, 500 realtà presenti e 200 appuntamenti in calendario nel 2017 -, l’appuntamento veronese promosso da VeronaFiere e Regione del Veneto, in collaborazione con Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca e Ministero del Lavoro e delle Politiche sociali, si conferma punto di riferimento per giovani, famiglie e operatori del settore. Un’opportunità di aggiornamento per gli addetti ai lavori, ma pure un’occasione importante per i tanti ragazzi che si trovano nella necessità di scegliere con consapevolezza il proprio percorso scolastico e per le loro famiglie; e infine per i giovani in cerca di occupazione, che a JOB&Orienta possono trovare strumenti utili a una ricerca attiva e più efficace. L’evento è inserito nel calendario ufficiale degli appuntamenti della European Vocational Skills Week (Settimana europea delle competenze professionali), promosso dalla Commissione Europea.

Dopo la “sperimentazione” largamente positiva dello scorso anno, a JOB&Orienta si amplia e si rafforza la proposta di formazione per docenti e dirigenti scolastici, con una sezione dedicata comprensiva di spazi espositivi e di una saletta per workshop e seminari: per loro un’opportunità per aggiornare e integrare le proprie competenze su temi come l’alternanza scuola lavoro, le nuove tecnologie per la didattica, l’innovazione dell’apprendimento…

“Istruzione ed educazione” e “Università, formazione e lavoro” sono le due aree tematiche in cui è strutturata la rassegna espositiva, che vede presenti scuole, accademie e università, enti di formazione, istituzioni, imprese, centri per l’impiego e agenzie di servizi per il lavoro, associazioni di categoria,…

E per facilitare l’orientamento dei visitatori nei padiglioni, le aree a loro volta sono suddivise in sei percorsi contrassegnati da diversi colori: all’interno della prima sezione espositiva, i percorsi Educazione e Scuole(arancione), Tecnologie e Media (oro) e Lingue straniere e Turismo (verde); nell’altra i percorsi Formazione accademica (blu), Formazione professionale (argento) e Lavoro e Alta formazione (rosso), dove trova posto anche la Saletta TopJOB, allestita con uno spazio workshop per incontri con aziende e seminari rivolti in particolare ai giovani alla ricerca di lavoro.

Profilo trasversale a tutti i percorsi, CreativityJOB evidenzia le realtà che operano nella formazione nei settori creativi d’eccellenza del made in Italy (in particolare nei settori moda, design e gastronomia). Ci sono poi i profili JOBInternational, con proposte di stage e tirocini all’estero, opportunità di lavoro, scambi culturali e viaggi studio in tutto il mondo, e JOBinGreen, che valorizza le buone pratiche di sostenibilità.

Ricco e articolato come ogni anno il programma culturale di JOB&Orienta. A partire dai convegni, i dibattiti e i workshop, dedicati alle tematiche più attuali, con ospiti di spicco del mondo dell’economia, della politica e dell’imprenditoria, fino ai laboratori interattivi, le simulazioni, gli spettacoli e i momenti di animazione. Non mancano, infine, i racconti di storie ed esperienze sviluppate sul campo e raccontate dagli stessi protagonisti.

Si tratta un percorso pensato appositamente per i genitori degli studenti che in queste settimane saranno chiamati a scegliere a quale scuola superiore iscriversi.
In un dedalo di possibili scelte e con falsi miti da sfatare riguardo la soddisfazione personale, il grado di professionalità e i reali sbocchi sul mondo del lavoro che derivano da questa importante scelta, viene proposto quindi un incontro gratuito che si concentrerà sugli aspetti psicologici utili a conoscere gli strumenti più idonei da utilizzare per infondere nei figli autostima e autonomia, per una
scelta consapevole.
Sarà quindi ospite della serata la psicologa e psicoterapeuta Maria Rita Parsi, già apprezzata relatrice della Scuola Genitori; per quanto riguarda il mondo imprenditoriale, invece, saranno presenti Armido
Marana (Commissione Scuola Confindustria Vicenza) e Agostino Bonomo (Presidente Confartigianato Vicenza e Veneto), la visione “economica” verrà illustrata da Silvia Oliva della Fondazione Nord
Est mentre il mondo della scuola sarà rappresentato da Alberto Frizzo, dirigente scolastico dell’ITIS Rossi di Vicenza e del De Pretto di Schio.

“Ci troviamo a vivere un paradosso per cui in un Paese con una disoccupazione giovanile intollerabile – spiega Lara Bisin, Coordinatrice Commissione Scuola di Confindustria Vicenza – le aziende che offrono lavoro si trovano nelle condizioni di non trovare persone, in particolare giovani, con le competenze adatte. Situazione doppiamente drammatica: le aziende non possono crescere e i ragazzi non riescono ad avviare un proprio soddisfacente progetto di vita. Questa situazione si può risolvere con la cultura e la conoscenza, avendo una precisa idea di ciò che li aspetta nel cruciale passaggio dalle medie alle superiori. Non per colpe proprie, ma troppo spesso sia i ragazzi che le famiglie non sono messi nelle condizioni di scegliere valutando tutti gli elementi reali e ci si affida a falsi miti o informazioni datate. Con questo evento vogliamo dare alle famiglie uno strumento in più per prendere leproprie decisioni”.

“Il talento è da sempre la cifra che contraddistingue l’artigianato.  Nel nostro mondo storicamente si sviluppano competenze e si promuovono talenti, ma oggi, in un’economia globale e in piena quarta rivoluzione industriale è inevitabile interfacciarsi con le materie STEM. I nostri giovani devono poter competere con il mondo ed essere preparati dal punto di vista tecnologico e digitale, ma
bisogna anche ricordargli che vivono nel Paese della grande bellezza, il paese che ospita il 50% del patrimonio artistico mondiale, l’unico paese al mondo che ha un brand: il Made in Italy – aggiunge
Sandro Venzo, delegato alla Formazione e al Lavoro di Confartigianato Vicenza -. Siamo bravi a fare bene perché siamo abituati al bello. La creatività in Italia fa parte integrante della manifattura e si caratterizza nell’ingegno, nel problem solving e nel lavoro di squadra. Ecco perché le social skills completano efficacemente profili tecnici e scientifici irrinunciabili, trasformando le conoscenze in competenze ossia nel saper fare”.

L’appuntamento di Vicenza segue quello svoltosi a Bassano lo scorso 27 ottobre che ha visto, tra gli altri, la presenza di l’imprenditore Enrico Moretti Polegato (Diadora e Geox); mentre il terzo e ultimo incontro di questo ciclo si terrà giovedì 15 novembre, alle 20.15, al Teatro Astra di Schio, proporrà un approfondimento sulle novità introdotte dalle diverse riforme nel mondo dell’istruzione italiano (Riforma Moratti, Riforma Gelmini e Buona Scuola); anche in questo caso l’appuntamento sarà aperto da un esperto del settore, per l’occasione Claudio Gentili (specialista in Formazione e
Orientamento), cui seguirà l’intervento dello psicologo Giuliano Brusaferro, mentre la visione imprenditoriale verrà illustrata da Pietro Sottoriva (Presidente Raggruppamento Alto Vicentino
Confindustria Vicenza) e Nerio Dalla Vecchia (Presidente Mandamento di Schio Confartigianato Vicenza), con la chiusura affidata all’economista Gianluca Toschi (Fondazione Nord Est).

Al centro, sempre, la necessità di saldare forti alleanze tra scuola e lavoro, allineando la formazione con i profondi cambiamenti del mondo economico-produttivo e della società, ma pure sollecitando nei giovani la predisposizione all’apprendimento continuo. Convinti che l’industria 4.0 si costruisce a partire dall’innovazione di didattica e formazione, di cui l’alternanza scuola lavoro e l’apprendistato costituiscono significative sperimentazioni. E nella consapevolezza che l’innovazione non è esclusivamente questione di tecnologie ma anche di processo e di visione, e che ad evolvere – accanto alle professioni e alle competenze richieste – è il lavoro stesso.

A presentare ufficialmente l’evento, promosso da VeronaFiere e Regione del Veneto, in collaborazione con Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca e Ministero del Lavoro e delle Politiche sociali, Maurizio Danese, presidente di Veronafiere: «Il nostro ente nell’organizzare JOB&Orienta da ventisette edizioni mette a disposizione la propria esperienza e il sistema di relazioni per promuovere al meglio gli strumenti che rendono più efficace l’orientamento nelle scelte formative e professionali dei giovani. Un compito strategico per il futuro del sistema-Paese e per noi motivo di orgoglio: il salone, pur non essendo un progetto a vocazione business tra quelli presenti nel nostro calendario fieristico, continua, infatti, ad ottenere sempre più consensi e accreditamento, come testimoniano le presenze numerose di ragazzi, insegnanti e operatori del settore, di anno in anno in costante crescita, passate dai 65mila del 2015 alle oltre 72mila del 2016».

 Accanto al presidente di Veronafiere, Elena Donazzan, assessore all’Istruzione, la Formazione, il Lavoro e Pari opportunità della Regione del Veneto, che ha detto: «Anche quest’anno la Regione avrà un ruolo centrale nel fornire alle scuole, agli operatori della formazione e alle imprese informazioni puntuali sugli strumenti messi a disposizione per l’orientamento e la crescita professionale dei giovani, per l’innovazione tecnologica e la crescita del tessuto economico del territorio». «Con soddisfazione, in qualità di promotori, guardiamo a JOB&Orienta diventato punto di riferimento per un bilancio sulle politiche strategiche nazionali e momento unico di condivisione tra i diversi attori del sistema scuola, formazione e lavoro, peraltro in un momento attuale di ripresa in cui le aziende per alcune figure professionali cercano nuovi lavoratori da inserire e faticano a trovarli. A JOB si consolida il rapporto fecondo tra scuola e lavoro e si detta l’agenda delle politiche tra le Regioni e il Governo centrale».

 A sottolineare quanto sia fondamentale nei percorsi didattici il raccordo tra scuola e territorio Francesca Altinier, dirigente dell’Ufficio scolastico regionale per il Veneto: «Nell’anno scolastico in corso sono 114.000 gli studenti veneti coinvolti nell’alternanza scuola lavoro: crediamo che per offrire loro percorsi di qualità e orientati all’innovazione sia necessario “fare sistema” con tutti i soggetti competenti, istituzioni, Unioncamere e parti sociali, comprese le organizzazioni sindacali. Le esperienze venete di qualità, compresi i percorsi ITS, ci sono e saranno presenti anche a JOB -e funzionano proprio grazie all’elevato livello di collaborazione e di integrazione delle scuole con le più varie realtà del territorio: solo per quanto riguarda l’alternanza, nel 2016 più di 21.000 strutture hanno ospitato 55.245 studenti veneti».

E per meglio orientare gli studenti nella visita a JOB&Orienta, quest’anno l’Ufficio scolastico per il Veneto ha inoltre realizzato una guida online: attraverso la compilazione di un questionario i ragazzi sono aiutati a definire i loro obiettivi e le aspettative rispetto alla manifestazione.

 Tra gli strumenti che funzionano da ponte tra scuola e lavoro sicuramente quelli del Sistema di apprendimento duale, che in questa fase di sperimentazione, ora all’ultimo anno, vede coinvolto il sistema dell’Istruzione e formazione professionale (Iefp): «Il sistema duale è un modello formativo integrato tra educazione e lavoro – ha spiegato Sandro Dal Piano, direttore della comunicazione di Enaip Veneto-. Gli studenti dei nostri centri di formazione professionale alternano il 50% delle ore di lezione in aula e il restante 50% in azienda. Le competenze trasmesse rispondono proprio alle richieste delle imprese e al cambiamento del mercato, diventando fattori importanti di crescita e innovazione. Grazie anche alla sperimentazione del sistema duale i giovani possono davvero imparare lavorando attraverso l’alternanza scuola lavoro e l’apprendistato».

La rassegna espositiva di JOB&Orienta è strutturata come sempre in due macroaree tematiche: “Istruzione ed educazione” e“Università, formazione e lavoro” –, che vedono presenti scuole, accademie e università, enti di formazione, istituzioni, imprese, centri per l’impiego e agenzie di servizi per il lavoro, associazioni di categoria… Aree che, per facilitare l’orientamento dei visitatori all’interno dei padiglioni, sono a loro volta sviluppate in sei percorsi ciascuna, contrassegnati da diversi colori: all’interno della prima i percorsi Educazione e Scuole (arancione), Tecnologie e Media (oro) e Lingue straniere e Turismo (verde); nell’altra i percorsi Formazione accademica (blu), Formazione professionale (argento) e Lavoro e Alta formazione (rosso), in cui si colloca anche la Saletta TopJOB, spazio per workshop, incontri con aziende e seminari rivolti in particolare ai giovani alla ricerca di lavoro.

E per evidenziare le realtà presenti che si occupano di formazione nei settori creativi d’eccellenza del made in Italy (in particolare nei settori moda, design e gastronomia) c’è CreativityJOB, profilo trasversale a tutti i percorsi espositivi.

Ci sono ancora JOBInternational, con proposte di stage e tirocini all’estero, opportunità di lavoro, scambi culturali e viaggi studio in tutto il mondo, e JOBinGreen, il profilo che valorizza le buone pratiche di sostenibilità.

Anche il programma culturale si arricchisce di anno in anno di appuntamenti (convegni, dibattiti e workshop), dedicati alle tematiche più attuali, con ospiti di spicco del mondo dell’economia, della politica e dell’imprenditoria, esperti dei vari ambiti e, soprattutto, tante storie ed esperienze sviluppate sul campo e raccontate dai diretti protagonisti. Non mancano, infine, laboratoriinterattivi, simulazioni, spettacoli e momenti di animazione.

Le aziende che operano nel Terziario, quindi nei settori commercio, turismo, servizi  questo mese hanno l’opportunità di investire nella formazione dei propri collaboratori e, quindi, di fare crescere la propria impresa, praticamente a costo zero. 
La data da ricordare è il 21 novembre 2017, giorno in cui scadono i termini per la presentazione dei piani formativi aziendali e interaziendali al Fondo interprofessionale For.Te., che finanzia appunto, la formazione continua per le aziende piccole, medie e grandi che vi aderiscono. 
For.Te. opera a favore delle imprese del Terziario e dei loro dipendenti, ed è promosso da Confcommercio e dalle rappresentanze sindacali dei lavoratori. Con l’apertura dell’ultimo avviso ha messo a disposizione ben 7 milioni 106mila euro a favore delle aziende del Veneto che  vogliono mettere in formazione i propri dipendenti negli anni 2018-2019.  

Per dare a tutte l’imprese la possibilità di usufruire dei questa opportunità Esac Spa, che è l’ente della Confcommercio di Vicenza, accreditato per la formazione, presenterà al fondo For.Te un piano territoriale. Tale progetto potrà coinvolgere più di 30 aziende per un totale di oltre mille ore di formazione ed è stato studiato per soddisfare le esigenze sia delle medie e piccole imprese, sia delle micro imprese, soprattutto quelle con meno di 4 dipendenti. Per le prime ci sarà la possibilità di organizzare dei corsi aziendali nella propria sede, in alcuni casi scegliendo anche i docenti del corso; per le seconde, di mettere in formazione i propri dipendenti partecipando ai piani interaziendali studiati da Esac in vari ambiti (salute e sicurezza; vendita e marketing; gestione aziendale e amministrazione; web e social; lingue; lavoro d’ufficio e di segreteria) i cui corsi si terranno nella sede di via Piazzon, a Creazzo  (VI) o nelle sedi mandamentali Confcommercio.      

Per poter partecipare al piano territoriale è sufficiente contattare Esac, se l’azienda già iscritta al fondo, oppure procedere prima all’adesione a For.Te, adempimento che non comporta alcun costo aggiuntivo né per l’azienda né per i lavoratori, in quanto basta semplicemente indicarlo nella denuncia obbligatoria UNIEMENS (ex DM/10), riversando così al fondo For.te  lo 0.30% del contributo obbligatorio all’INPS per la disoccupazione involontaria. 
Per chiunque volesse conoscere più approfonditamente i vantaggi di partecipare al fondo For.te  è in programma un incontro a Venezia, sabato 28 novembre prossimo, alla Scuola Grande San Giovanni Evangelista (Sestiere San Polo 2454) dalle ore 18.00. A condurre l’evento (che è a partecipazione gratuita previa iscrizione sul sito www.fondoforte.it)  sarà Anthony Smith, Business e motivational Coach per numerose aziende del panorama italiano e internazionale.

A metà gennaio inizierà il corso di alta formazione Master della Cucina Italiana, ma tra qualche giorno, al Centro Formazione Esac di Creazzo, sarà già tempo di selezioni per individuare, tra coloro che hanno inviato la candidatura o si iscriveranno prossimamente (c’è ancora qualche settimana di tempo per farlo), i 20 allievi ammessi all’edizione 2018. 
Il Master è, infatti, un corso che si svolge una volta l’anno, dura cinque mesi, per un totale di 800 ore di lezione, a cui se ne aggiungono altri quattro di tirocinio presso i migliori ristoranti stellati d’Italia. Talento e passione per la cucina sono quindi le carte necessarie per entrare nella nuova squadra di allievi; poi studio, determinazione ed esperienze faranno la differenza nel definire la strada verso il successo di ciascun potenziale chef.  In questo percorso, il Master della Cucina Italiana si inserisce dando agli allievi un ampio bagaglio di competenze per affrontare la carriera nella ristorazione di qualità che derivano dall’apprendere tecniche, conoscenze e segreti dai più quotati cuochi italiani e professionisti del settore enogastronomico.       

Come ogni anno, il piano didattico del Master è messo a punto dal Comitato Scientifico composto dal presidente di Esac Spa Sergio Rebecca, dallo chef Massimiliano Alajmo, il manager Raffaele Alajmo e il medico nutrizionista Mauro Defendente Febbrari: dalla scelta dei docenti fino alle visite culturali, passando per il programma  quotidiano di pratica e studio, ogni giorno si alternano ore di lezione di cucina e pasticceria d’autore, sommellerie, materie scientifiche, manageriali, artistiche e visite aziendali. La novità decisa proprio in questi giorni dal comitato scientifico è la presenza costante a fianco degli allievi, come resident chef, di Alfredo Chiocchetti, un cuoco che fino a qualche anno fa reggeva le sorti del ristorante Scrigno del Duomo a Trento e che ora dedica tutta la sua grande esperienza di chef titolato alla consulenza e alla formazione di giovani allievi.   

Chiocchetti fa parte di una squadra di docenti di altissimo livello, nella quale entra quest’anno – altra importante novità – lo chef Ernesto Iaccarino dello storico ristorante bistellato Don Alfonso 1880, fondato dal padre Alfonso che nel luglio scorso ha tenuto la Lectio Magistralis di chiusura dell’edizione 2017.

Al loro fianco, professionisti dell’enogastronomia, come i professori universitari Davide Cassi, Massimo Montanari, Danilo Gasparini, solo per citarne alcuni; pasticceri di livello internazionale come il campione del mondo Emmanuele Forcone e Corrado Assenza, e un team di chef che totalizzano ben 33 stelle Michelin, tra i quali Enrico Crippa, Chicco Cerea, Massimiliano Alajmo, Giancarlo Perbellini, Pino Cuttaia, Gennaro Esposito, Nicola Portinari e molti altri ancora. 
         
Ad oggi il 95% degli alunni delle 5 edizioni finora concluse ha continuato a lavorare nel settore. C’è chi dopo il tirocinio nella cucina del ristorante stellato è entrato definitivamente a far parte della brigata degli chef del calibro di Massimo Bottura, Massimiliano Alajmo, Giovanni Santini, solo per citare i nomi più noti; chi, invece, ha aperto un proprio locale o ancora chi, forte di un bagaglio di competenze di tutto rispetto, viaggia per il mondo trovando sempre un lavoro che gli consente di accumulare esperienza..      

Il Master della Cucina Italiana non è infatti semplicemente un’accademia di alta formazione, finalizzata ad apprendere le migliori tecniche di cucina a fianco di alcuni dei più noti chef “stellati” italiani: è soprattutto un corso che forgia la personalità degli allievi, facendo emergere il loro autentico talento.  

Le iscrizioni alla sesta edizione del corso, che inizierà il 15 gennaio 2018, sono aperte e la scheda di candidatura per accedere alle selezioni è scaricabile dal sito  www.mastercucinaitaliana.it oppure è reperibile presso il Centro Formazione Esac,  in via Piazzon, 40 a Creazzo (VI)